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Duo de panna cotta et fraises à la rose pour un saint valentin tout en douceur

Dessert
4 parts
15 min
7 min
moyen
Voici un dessert tout en douceur, fraîcheur, au parfum de fruits et de fleurs dont la couleur vous laisse évocateur...
Une panna cotta qui glisse toute seule dans la bouche, une gelée qui fond littéralement laissant apparaître ses petits fruits frais, le tout délicatement parfumé, voilà un dessert bien sensuel ...
Après constat, il faudrait presque doubler la quantité de la panna cotta par rapport à l'aspic.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour l'aspic de fraise à la rose :

100 g de fruits (gardez en pour la déco)

12 cl de boisson au choix (ou eau)

Sucre (selon goût ou sirop ; tout dépend si boisson sucrée ou non)

Parfum (au choix : menthe fraîche, vanille, épices ; facultatif)

1 cuillère à café d'eau de rose

Une cuillère à café d'agar agar (cac rase)


Pour la panna cotta à l'amande :

12 cl de crème liquide entière

8 cl de lait d'amande (ou lait classique)

20 g de sucre semoule

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

1 cuillère à café d'agar agar (1 cac rase)


Pour la crème fouettée à la rose :

Crème montée avec du sirop de rose (facultatif).

Préparation

  • Aspic de fruits :

    Lavez puis équeuter les fraises pour les tailler en petits morceaux (réservez en de côté pour la décoration).

    Faites chauffer un peu la boisson de votre choix dans une casserole puis y mettre l'agar agar (dilué ou pas dans un peu d'eau).

    Donnez une petite ébullition durant 3 minutes environ tout en remuant sans arrêt.

    Ajoutez le sucre ou le sirop si besoin et le parfum de votre choix.

    Versez dans un moule ou verrine de votre choix que vous aurez juste avant rincé à l'eau puis laisser refroidir avant de mettre au frais.
  • Panna cotta :

    Faites exactement le même procédé que pour l'aspic mais ne pas laisser trop bouillir la crème ! vous pouvez également voir le mode préparatoire sur ma recette de PANNA COTTA AU LAIT D'AMANDE & CERISES GRIOTTE et tutti quanti

    Laissez refroidir la crème hors du feu en remuant de temps en temps pour qu'elle ne prenne pas vite puis versez là dans le moule sur l'aspic de fruits.
  • Laissez au frais au moins 3 heures puis démoulez délicatement ou laissez tel quel si votre présentation est dans une verrine.

    Si votre moule ne permet pas de faciliter le démoulage, passer le rapidement sous l'eau chaude (laissez couler l'eau chaude dans votre évier sur le côté et le moule posé dessus).

    Décorez selon vos envies !

Photos

Duo de panna cotta et fraises à la rose pour un Saint Valentin tout en douceur, photo 1Duo de panna cotta et fraises à la rose pour un Saint Valentin tout en douceur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres (12):

14/02/2014

Très joli et très facile à faire

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
doamiot, 13/02/2014

J'aime la panna-cotta recette à faire

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
05/03/2016

Super et faciles mmmmm

(0) (0) Signaler
jessi18, 13/02/2014

Dessert a faire pour son amoureux doit etre délicieux

(0) (0) Signaler
mofi, 13/02/2014

Très jolie présentation, et sans doute très bon

(0) (0) Signaler
fernande_r2013
fernande_r2013, 13/02/2014

Une excellente idée ,!

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automne, 13/02/2014

Peut être pas mal

(0) (0) Signaler
affroun
affroun, 13/02/2014

Superbe delice..

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emau, 13/02/2014

Magnifique!! Un bien joli dessert pour la fête des amoureux

(0) (0) Signaler
chrisguy, 18/01/2014

Très jolie recette merci

(0) (0) Signaler

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