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Entremet Chocolat & Marrons ...

Dessert
4 parts
30 min
5 min
moyen

Ingrédients

4

1/ pour le Biscuit:

2/ pour la Crème Chocolat:

3/ pour la Crème aux Marrons:

Préparation

  • 1/ Mixer les biscuits avec le beurre fondu. Foncer de cet appareil le fond de 4 cercles placés sur une plaque à pâtisserie. Enfourner à 180°C durant 5 minutes environ, laisser refroidir, avant de chemiser les cercles avec du rhodoïd.
  • 2/ Chauffer le Crème/Mascarpone avec la crème de marrons. Ajouter la gélatine, mixer au plongeur, et verser sur le biscuit. Laisser prendre 30 minutes au congélateur.
  • 3/ Chauffer sans bouillir en laissant épaissir légèrement la crème avec les jaunes d'oeufs, ajouter la gélatine, verser sur le chocolat haché, mixer et laisser refroidir sans prise avant d'incorporer la crème fouettée. Verser sur la crème de marrons, laisser prendre au froid 4 h.

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Photos

Entremet Chocolat & Marrons ..., photo 1
Entremet Chocolat & Marrons ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

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