Verrines choco-marron

Ingrédients

Pour le sirop :

• 70 ml d'eau
• 50 g de sucre roux de préférence
• 1 cuillère à café de rhum
• ½ cuillère à café de vanille liquide

Pour le biscuit :

• 100 g de jaunes d'oeufs
• 130 g de farine
• 20 g de cacao amer en poudre
• 200 g de blancs d'oeufs
• 150 g de sucre en poudre

Pour la mousse de marrons :

• 12 g de gélatine en feuille ou en poudre
• 550 g de crème liquide entière
• 500 g de crème de marrons
• 50 g d'eau
• 6 jaunes d'oeufs
• 40 g d'eau
• 70 g de sucre en poudre
• 30 ml de rhum brun