Ptitchef

BAVAROIS AUX MARRONS

Dessert
6 parts
30 min
6 min
facile
464 Kcal

Ingrédients

6

Bavarois :

Glaçage au chocolat :

Préparation

  • Pour la crème Anglaise collée :
    Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
    Faire bouillir le lait avec la vanille.
    Blanchir les jaunes avec le sucre.
    Verser le lait bouillant sur les jaunes.
  • Remettre sur le feu et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (attention elle ne doit pas bouillir ! La température doit être de 63°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, un petit truc vous permet de vérifier l'à point de la crème : la mousse disparaît dans votre casserole et en faisant un trait horizontal sur votre cuillère préalablement trempée dans la crème, la crème ne coule pas, le trait reste intact !).
  • Verser la crème dans une calotte et la placer sur une autre calotte remplie de glaçons et un peu d'eau froide afin d'arrêter la cuisson de la crème et la refroidir rapidement.
    Ajouter les feuilles de gélatines bien égouttées.
  • Confectionner le Bavarois :
    Monter la crème liquide.
    Lorsque la crème Anglaise commence à prendre légèrement, ajouter la crème de marrons, bien mélanger.
    Ajouter la crème montée et la mélanger délicatement au premier appareil.
  • Verser dans un cercle, lisser.
    Laisser prendre au froid.
  • Confectionner le glaçage chocolat :
    Faire chauffer la crème et hors du feu ajouter le chocolat coupé en petit morceaux.
    Lorsque le Bavarois est pris, napper de chocolat.
    Laisser refroidir.
  • Décercler et dresser.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 464Kcal
  • Glucides: 51.2g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 22.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20
Information nutritionnelle pour 1 portion (176g)
Sans gluten
Sans fruit à coque


Questions:


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
voir l'offre
Darty
112.4 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve: Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve: Utilisez vos jaunes d'oeufs dans ces recettes sensationnelles! Utilisez vos jaunes d'oeufs dans ces recettes sensationnelles! Des recettes anti-gaspillage pour utiliser vos yaourts presque périmés! Des recettes anti-gaspillage pour utiliser vos yaourts presque périmés!

Derniers dossiers

Noël gourmand : 6 décorations comestibles qui vont épater et régaler toute la famille Noël gourmand : 6 décorations comestibles qui vont épater et régaler toute la famille 6 idées de recettes rapides et savoureuses au Air Fryer à picorer pour les fêtes! 6 idées de recettes rapides et savoureuses au Air Fryer à picorer pour les fêtes! Le secret d’un pain d’épices moelleux : votre nouvelle recette incontournable pour Noël! Le secret d’un pain d’épices moelleux : votre nouvelle recette incontournable pour Noël!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez