Ptitchef

Far breton bien fondant

Dessert
4 parts
15 min
35 min
facile
295 Kcal
Une recette inspirée du grand chef pâtissier Christophe Michalak

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes :

300Ml de lait entier

75Gr de pruneaux (j'ai mis 100Gr)

60Gr de sucre en poudre

50Gr de farine

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

3Gr de levure chimique

2Gr de sel

1 gousse de vanille

Beurre (pour le plat)

Préparation

  • • Verser le lait dans une casserole.

    Ajouter la gousse de vanille grattée et le sel puis faire tiédir le tout.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre.

    Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

    • Incorporer délicatement le lait vanillé salé (sans la gousse de vanille bien sûr).
  • • Beurrer bien généreusement un plat à gratin.

    Y verser la préparation puis ajouter les pruneaux.

    • Faire cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C.

    Bon appétit!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 37.6g
  • Lipides: 11.8g
  • Gras sat.: 5.1g
  • Protéines: 8.7g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 26.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:




Commentaires des membres (13):

19/10/2016

Étant bigoudène voici la recette que j'attendais...les femmes de ma famille rajoutent toujours des copeaux de beurre salé sur la preparation,autre chose on fait tremper les pruneaux dans du rhum pour ceux qui aiment ce gout. kénavo aréchal braz

J'ai cuisiné cette recette (6) (1) Signaler
bendjelloul, 18/10/2016

Super recettemerci

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
yann, 07/10/2019

Un far breton sans rhum,n'est pas un far breton !!!

(0) (2) Signaler
michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 07/10/2019

Tout à fait d'accord avec les précédents commentaires ; aucun intérêt de mettre de la levure dans un far , flan ou clafoutis ! ! ! Ce n'est pas une préparation qui gonfle à la cuisson !

Petite histoire de la recette

Appelé « farine au four » en breton - Farz Fourn - cette spécialité du nord-ouest de la France tire initialement son origine du gruau, far désignant gruau en latin. Plat phare des repas traditionnels bretons depuis le 18ème siècle, il ne contenait à l'origine que de la farine de blé, du sucre et du lait. A l'époque, son côté pâtisserie simple, bon marché et gourmande, fit son succès. Aujourd'hui avec l'ajout des œufs, du beurre et des pruneaux, ce plat - qui s'exporte - est devenu un grand classique de la pâtisserie française. Il en existe même des variantes comme sa forme salée servie lors de fêtes bretonnes qui s'accompagne de viande.

(2) (0) Signaler
mapicc29, 07/10/2019

Surtout pas de levure dans le vrai far breton !!!... Un peu de beurre fondu incorporé à la fin de la préparation et comme dit plus haut quelques copeaux avant d’enfourner.

(4) (0) Signaler
cuistot31, 07/10/2019

J'avais vu une recette d'un chef pâtissier qui disait le vrai far n'a pas de pruneaux.

(0) (1) Signaler
Moune, 07/08/2018

Inutile la levure chimique et le sucre vanillé dans far breton !!!!! des oeufs entiers, du lait 1/2 écrémé et 1 bouchon de rhum brun : foi de bretonne

(3) (1) Signaler
lecircee, 07/08/2018

Toute mon enfance et…..sans levure kenavo

(3) (0) Signaler
Anne marie, 07/08/2018

Ersatz de far. Pas de levure dans un vrai far breton ! Et des œufs entiers !!!!

(6) (0) Signaler
edwige derer, 10/03/2014

Super recette

(1) (4) Signaler

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