Far breton bien fondant
Une recette inspirée du grand chef pâtissier Christophe Michalak
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Préparation
- Verser le lait dans une casserole.
Ajouter la gousse de vanille grattée et le sel puis faire tiédir le tout. - Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.
Incorporer délicatement le lait vanillé salé (sans la gousse de vanille bien sûr). - Beurrer bien généreusement un plat à gratin.
Y verser la préparation puis ajouter les pruneaux.
Faire cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C.
Bon appétit!
Nutrition
- Glucides: 37.6g
- Lipides: 11.8g
- Gras sat.: 5.1g
- Protéines: 8.7g
- Fibres: 1.7g
- Sucre: 26.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 13
Questions
Photos des membres
Commentaires
anonymous
Étant bigoudène voici la recette que j'attendais...les femmes de ma famille rajoutent toujours des copeaux de beurre salé sur la preparation,autre chose on fait tremper les pruneaux dans du rhum pour ceux qui aiment ce gout. kénavo aréchal braz
bendjelloul
Super recettemerci
alain_m2023_29
C'est un clafoutis aux pruneaux!!!, jamais de levure en BZH, des oeufs entiers , du rhum ,un far c'est fait pour "tenir au corps" pas de légèreté!!
Cellos
Entièrement d'accord pas de levure je suis sarthoise et je le prépare comme une vraie bretonne
yann
Un far breton sans rhum,n'est pas un far breton !!!
michel_a2019_1_2_3
Tout à fait d'accord avec les précédents commentaires ; aucun intérêt de mettre de la levure dans un far , flan ou clafoutis ! ! ! Ce n'est pas une préparation qui gonfle à la cuisson !
Petite histoire de la recette
Appelé « farine au four » en breton - Farz Fourn - cette spécialité du nord-ouest de la France tire initialement son origine du gruau, far désignant gruau en latin. Plat phare des repas traditionnels bretons depuis le 18ème siècle, il ne contenait à l'origine que de la farine de blé, du sucre et du lait. A l'époque, son côté pâtisserie simple, bon marché et gourmande, fit son succès. Aujourd'hui avec l'ajout des œufs, du beurre et des pruneaux, ce plat - qui s'exporte - est devenu un grand classique de la pâtisserie française. Il en existe même des variantes comme sa forme salée servie lors de fêtes bretonnes qui s'accompagne de viande.
mapicc29
Surtout pas de levure dans le vrai far breton !!!... Un peu de beurre fondu incorporé à la fin de la préparation et comme dit plus haut quelques copeaux avant d’enfourner.
cuistot31
J'avais vu une recette d'un chef pâtissier qui disait le vrai far n'a pas de pruneaux.
Moune
Inutile la levure chimique et le sucre vanillé dans far breton !!!!! des oeufs entiers, du lait 1/2 écrémé et 1 bouchon de rhum brun : foi de bretonne
lecircee
Toute mon enfance et…..sans levure kenavo
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