Ptitchef

Gateau de semoule à la clémentine au caramel de kumquat

Dessert
8 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200 g de sucre

200 ml d'eau


sirop de sucre

3/4 litre de lait

125 g de semoule moyenne

3 jaunes d’oeufs

3 blancs d’oeufs en neige

Préparation

  • Dans une casserole, versez 200 g de sucre avec 200 ml d'eau, et portez à ébullition, puis laissez bouillir 5 minutes.
  • Laissez refroidir. Versez les kumquats dans le sirop de sucre, portez à l'ébullition, et dès que le sirop boue, coupez le feu et laissez refroidir.
  • Recommencez 6 fois. Puis retirez les kumquats et réservez le sirop de sucre parfumé aux kumquats.
  • Faîtes caraméliser le sirop de sucre parfumé aux kumquats, et coupez le feu lorsque que le sirop prend une couleur caramel. Versez le caramel dans le fond d'un plat allant au four.
  • Râpez très finement le zeste d'une clémentine non traitée, et mélangez-le à 85 g de sucre en poudre. Laissez le sucre se parfumer.
  • Faîtes bouillir 3/4 litre de lait, et dès la première ébullition, versez le sucre avec les zestes, mélangez bien.
  • Baissez le feu, puis ajoutez 125 g de semoule moyenne. Laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
  • Au bout des 5 minutes, coupez le feu, puis ajoutez 50 g de beurre en morceaux et 3 jaunes d’œufs, et remuez énergiquement.
  • Montez 3 blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les à la préparation. Complétez d'un bouchon de cointreau.
  • Couvrez le caramel de la préparation, et enfournez 30 minutes à 200°C.

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gâteau de semoule au caramel vanillé
Gâteau de semoule au caramel vanillé
4 parts
35 min
facile
3.9 / 5
Recette Gâteau roulé au nutella
Gâteau roulé au nutella
8 parts
25 min
facile
3.2 / 5
Recette Gâteau renversé à l'ananas facile
Gâteau renversé à l'ananas facile
10 parts
1h5m
facile
4.8 / 5
Recette Gâteau Napolitain maison
Gâteau Napolitain maison
8 parts
3h10m
moyen
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez