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Gâteau décadent aux dattes et au chocolat avec le caramel fleur de sel de eryn

Dessert
4 parts
25 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 ¼ tasse 300 ml d'eau bouillante

1 Tasse 250 ml de dattes hachées

1 cuillère à thé 5 ml bicarbonate de soude

1 ¾ tasse 425 ml farine tout usage

½ Tasse 125 ml de sucre

½ Tasse 125 ml de cassonade

1 cuillère à thé 5 ml bicarbonate de soude

2/3 Tasse 150 ml d'huile végétale

1 cuillère à thé 5 ml d'extrait de vanille

½ cuillère à thé 2 ml de sel



Garniture aux pépites de chocolats et noix:

½ Tasse 125 ml de pépites de chocolats

½ Tasse 125 ml de noix de grenoble

¼ tasse 60 ml farine tout-usage

1 cuillère à table 15 ml de beurre ramolli


Caramel à la fleur de sel d' Eryn:

200 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

20 cl de crème liquide

20 g de beurre

1 Pincée de fleur de Sel

Préparation

  • Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients et réserver pour l'ajouter sur le dessus du gâteau.
    Préparation du gâteau :
    Dans un grand bol verser l'eau bouillante sur les dattes.
    Ajouter le bicarbonate de soude.
    Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tiède.
  • Préchauffer le four à 350°F 180 °C .
    Incorporer les reste des ingrédients au mélange de dattes.
    Verser la pâte dans un moule de 9 po 23 cm carré, dont vous avez ajouté un papier parchemin dans le fond.
    Ajouter la garniture de chocolat et de noix sur le dessus.
  • Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre du centre.
    Refroidir environ 2 heures à la température de la pièce avant de le couper.
    Servir avec le délicieux caramel à la fleur de sel.
  • Caramel à la fleur de sel d' Eryn:
    Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés.
    Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée.
    Retirer alors du feu.
  • Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel.
    Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant.
  • Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes.
    Retirer du feu, mettre en pot.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

Photos

Gâteau décadent aux Dattes et au Chocolat avec le Caramel fleur de sel de Eryn, photo 1
Gâteau décadent aux Dattes et au Chocolat avec le Caramel fleur de sel de Eryn, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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