Ptitchef

Gâteau moka café crémeux

Dessert
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gâteau :


120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

120 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel


Pour la crème au beurre :

175 g de beurre doux mou + 125 g de beurre salé mou

3 oeufs

300 g de sucre en poudre

3 cuillères à café d'extrait de café


Pour le sirop :

30 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de café instantané

Préparation

  • Commencer par préparer la génoise, si possible la veille du montage.
  • Préchauffe le four à 150°. Fouetter au fouet électrique les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Y incorpore délicatement la farine tamisée avec la levure.
    Dans un autre saladier battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel en neige ferme.
  • Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer en silicone et place au four pour 25 minutes.
    A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes et place sur une grille.
  • Préparer la veille et donc enveloppé de papier aluminium après complet refroidissement.
    Le lendemain, préparer le sirop.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre et dissoudre le café dedans.
  • Préparer la crème. Couper les beurres en petits morceaux et les travaille en crème au fouet manuel.
    Fouetter au fouet électrique les œufs dans un bain-marie, tout en ajoutant le sucre petit à petit.
  • Quand les œufs sont montés, reverser la préparation dans un autre saladier pour la refroidir. Puis j'y incorpore le beurre et l'extrait de café.
  • Placer au frais quelques heures pour que a crème prenne.
  • Et passer au montage. Couper en trois la génoise, placer le 1er disque sur le plat de service et l'arrose avec un tiers du sirop et le tartine de crème au beurre.
  • Recouvrer du second disque et procède de même, ainsi qu'avec le dernier disque, et là recouvre tout le gâteau de crème au beurre et le placer au frigo jusqu'au moment de le servir.
  • Si la crème au beurre est bien prise vous pouvez faire de jolies décoration avec une poche à douille.

Accord vin : Que boire avec ?

Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

09/06/2016

La recette dit 15 minutes de préparation... mouais, ils disent aussi de faire reposer le gâteau toute une nuit donc bon... publicité mensongeaire un peu quand même

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Hadia et inès, 12/01/2019

La crème est excellente. Facile et la quantité permet de fourrer et napper le gâteau. En plus pas de gachis on utilise les oeufs entiers je l ai essayé et je la recommande.pour les anniversaires ou les fêtes de fêtes d année y a pas mieux.

(0) (0) Signaler
02/11/2013

Je ne l'ai pas encore esseyer

(0) (0) Signaler
03/04/2013

Apparemment pas trop compliquee j'ai hatte de me regaler

(0) (0) Signaler
25/12/2012

J' ai esaye mais C bon

(0) (0) Signaler
31/01/2012

Ca a l'air succulent, moi qui suit fan des gateaus, je l'essairai très prochainement et je t'en dirais de mes nouvelles ¤Tchao¤ :)

(0) (0) Signaler
08/01/2012

J'ai testé la recette et...
C'était très bon !!

(0) (0) Signaler
lalla, 21/12/2011

Super bien expliqué - merci

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gateau moka
Gateau moka
10 parts
1h50m
moyen
4.3 / 5
Recette Gâteau cookie géant aux marshmallows
Gâteau cookie géant aux marshmallows
6 parts
35 min
facile
4.3 / 5
Recette Gâteau moka aux petits-beurre
Gâteau moka aux petits-beurre
8 parts
12h2m
facile
4.6 / 5
Recette Gateau moka
Gateau moka
6 parts
1h5m
moyen

Recettes

A lire également

15 recettes sucrées au café !15 recettes sucrées au café !Le café : les idées reçues et bonnes raisons d'en consommerLe café : les idées reçues et bonnes raisons d'en consommerGourmesso - Des capsules de café compatibles Nespresso®Gourmesso - Des capsules de café compatibles Nespresso®

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Vous mangez vos frites avec...
Votez