Ptitchef

Gâteau mousse au fromage et aux pêches

Dessert
8 parts
4 heures
facile
Délicat, onctueux, voire même légèrement mousseux, fondant en bouche et le goût délicat des pêches relevées par le fromage, chaque bouchée un petit moment de paradis.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

45 ml (3 cuillères à soupe) de sucre

45 ml (3 cuillères à soupe) de beurre fondu

2 jaunes d’oeufs

Le jus d'une lime

4 demi pêches en conserve sans le sirop

250g (8 oz) de fromage à la crème

1 sachet de gélatine

2 blancs d’oeufs

125 ml (1/2 tasse) de sucre

160 ml(2/3 tasse)de crème 35% fouettée

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu.
  • Tapisser de cette préparation le fond d'un moule à gâteau rond à charnière d'environ 23 cm (9 po) de diamètre, légèrement beurré. Réserver.
  • À l'aide du mélangeur, transformer les jaunes d’œufs, le jus de lime, les pêches et le fromage à la crème en une belle purée. Réserver.
  • Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage, l'incorporer au mélange de jaunes d’œufs et brasser jusqu'à consistance homogène.
  • Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Ajouter cette meringue au mélange de jaunes d’œufs, de façon aérienne pour assurer toute la légèreté nécessaire à la préparation.
  • Ajouter finalement la crème fouettée et mélanger jusqu'à consistance homogène.
  • Verser sur la croûte dans le moule à gâteau et lisser la surface à la spatule. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
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Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

10/11/2014

Malgré un scrupuleux respect de la recette, résultat très décevant: beaucoup trop sucré, la mousse rend beaucoup de jus, et à la sortie on obtient plus une crème mousse, qu'un gâteau qui se tient. Recette à améliorer

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