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Gâteau pépites d'or

Dessert
6 parts
25 min
40 min
facile
1250 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour le gâteau :

250 g de chocolat noir

250 g de beurre

250 g de sucre en poudre

120 g de poudre d'amandes

60 g de farine



pour le glaçage :

8 cl de crème liquide entière

30 g de glucose liquide

150 g de chocolat noir de couverture

3 cuillères à soupe de pralin


pour les roses des sables :

80 g de pralinoise

25 g de céréales en pétales

colorant poudre d'or

Préparation

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
    Ajouter le sucre, la poudre d'amande et la farine.
  • Incorporer un à un les jaunes d’œufs au mélange.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
  • Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre beurré, ou en silicone.
  • Cuire 40 minutes à 170°C.
    A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
  • Pour préparer le glaçage, faire bouillir la crème avec le glucose.
  • La verser en 3 fois sur le chocolat et bien mélanger jusqu'à obtenir un chocolat onctueux et homogène.
    Ajouter le pralin et mélanger.
  • Placer le gâteau sur une grille, elle même placée sur un plateau, et verser le glaçage.
    L'étaler uniformément à l'aide d'une spatule.
  • Attendre 20 minutes avant de déplacer le gâteau sur un plat de service à l'aide de 2 spatules.
  • Pour préparer les roses des sables, faire fondre la pralinoise 50 secondes au micro-ondes, bien mélanger puis ajouter les céréales.
  • Mélanger et former de petits tas.
    Laisser durcir au réfrigérateur.
  • Les couvrir de poudre d'or à l'aide d'un pinceau.
    Mettre un peu de poudre d'or sur le gâteau et placer les roses des sables.
    Sortir le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 274g
Calories: 1250Kcal
  • Glucides: 104.3g
  • Lipides: 82.2g
  • Protéines: 19.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

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