Gâteau tutti frutti

Ingrédients

Génoise aux pistaches:

• 4 oeufs
• 40 g de fructose
• 30 g de pistaches en poudre
• 30 g de maïzena
• 20 g de farine
• 30 g de pistaches concassées
• 1 cuillère à café de levure chimique

Mousse mangue et orange:

• 1 verre de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de fructose
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• La pulpe d'1mangue bien mure
• 10 g de gélatine halal
• 1 blanc d'oeuf battu en neige

Fruits au choix :

• Orange
• tranches d'ananas
• tranches de kiwi
• fraises