Ptitchef

Génoise à la mousse de kiwi

Dessert
6 parts
30 min
30 min
moyen
495 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la génoise:

4 oeufs de calibre moyen

120 g de farine

120 g de sucre


Pour la mousse à fourrer:

2 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de maïzena

250 ml de lait


Un sachet de sucre vanillé

Du sucre glace


Pour la décoration:

4 ou 5 kiwis

200 ml de crème liquide à monter

Des amandes concassées

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

  • Pour la génoise, allumez votre four à 180º. Beurrez un moule démontable, couvrez le bat du moule d'un papier sulfurisé et saupoudrez de farine les parois.
  • Avec un batteur électrique, montez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
  • Incorporez la farine tamisée et délicatement avec une maryse ou une spatule en bois, effectuez des mouvements de rotation.
  • Etape 4 - Génoise à la Mousse de Kiwi
    Versez dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes.
  • Maintenant procédez à la préparation de la mousse le temps que le gâteau cuise et froidisse. Mettre le lait à bouillir.
  • Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez ces derniers avec les 4 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine ainsi que la maïzena. Bien introduire le tout.
  • Versez dessus le lait très chaud, remuez et remettez dans la casserole du lait et faire épaissir sur feu très doux en remuant constamment. Retirez dès première ébullition et laissez froidir.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincé de sel, ajoutez du sucre glace à la fin.
  • Épluchez les kiwis et les mixer avec la première crème, ajoutez la meringue et mélangez tout en faisant attention pour que la mousse ne tombe pas.
  • Etape 10 - Génoise à la Mousse de Kiwi
    Étalez la mousse sur la première partie. Couvrir, étalez une autre couche, puis recouvrir de la dernière pièce de génoise.
  • Etape 11 - Génoise à la Mousse de Kiwi
    Montez la crème liquide et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace à la fin. Couvrir toute la génoise avec.
  • Etape 12 - Génoise à la Mousse de Kiwi
    Couvrez le contour du gâteau par les amandes concassées et décorez le dessus par des tranches de kiwis.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 288g
Calories: 495Kcal
  • Glucides: 67.9g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 9.6g
  • Protéines: 12.2g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 51.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 23

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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