Ptitchef

Génoise de pâques

Dessert
6 parts
25 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour une génoise :


75 g de farine

- 50 g de fécule de pommes de terre

- 125 g de sucre en poudre, dont 1 sachet de sucre vanillé

- 5 g environ de levure chimique


Mousse au chocolat  :

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- 100 g de chocolat au lait


Glaçage crémeux :

500 g de sucre glace

- 115 g de shortening crisco

- 115 g d beurre

2 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à café d’arôme d'amandes amères

Préparation

  • Au batteur, mélanger les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange triple de volume : au moins 10 minutes.
  • Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure.
    Puis l'incorporer en plusieurs fois au premier mélange, délicatement, avec une spatule.
  • Mettre du papier sulfurisé dans le moule, y verser la préparation puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes environ.
    Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
    Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
  • Mousse au chocolat :
    Fouetter la crème en chantilly, pas trop ferme, et réservez au frais.
    Fondre au bain marie le chocolat puis y ajouter 1/3 de la chantilly pour détendre la préparation.
    Incorporer ensuite le reste de la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule.
    Conserver au frais.
  • Une fois les génoises totalement refroidies, les assembler avec la mousse.
  • Glaçage crémeux :
    Mélanger le beurre et le crisco au batteur jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter l'amande amère.
    Ajouter petit à petit le sucre glace puis le lait et battre à vitesse moyenne pour aérer la crème.
    Colorer la quantité désirée avec des colorants en gel ou pâte de préférence.
  • Appliquer le glaçage blanc sur la totalité du gâteau à l'aide d'une spatule. Puis décorer à la douille.

Photos

Génoise de Pâques, photo 1Génoise de Pâques, photo 2




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