Recette ! Moelleux chocolat et son coulis de kiwi

Préparation

• Faites fondre le chocolat noir et le beurre (au four vapeur 4 minutes à 100% de taux d'humidité et 100°). Mélangez bien.
• Pendant ce temps, mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et fouettez la préparation pour qu'elle soit parfaitement homogène.
• Incorporez le mélange beurre chocolat et mélangez de nouveau.
• Faites préchauffer votre four à 190° (et un taux d'humidité de 60% au four vapeur).
• Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie ou un bac avec fond recouvert de papier sulfurisé. Étalez la préparation pour que son épaisseur soit homogène.
• Enfournez pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparez le coulis de kiwis. Épluchez les kiwis, coupez les en gros morceaux et mixez les. Passez les au tamis pour supprimer les pépins noirs. Réservez.
• A la sortie du four, laissez refroidir le moelleux au chocolat.
• Ensuite, à l'aide d'emporte-pièces, découpez 8 cercles de 2 tailles différentes et découpez les chutes du moelleux en petits dés qui serviront à décorer l'assiette.
• Dressez l'assiette en plaçant un moelleux rond recouvert de coulis de kiwis puis placez dessus un deuxième moelleux de plus petite taille.
• Décorez l'assiette avec quelques dés de moelleux et des gouttes de coulis.