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Recette ! petits pains traditionnels au four vapeur

Autre
10 parts
15 min
20 min
facile
150 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10
15 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)

25 cl d'eau tiède

400 g de farine boulangère ou de farine courante

1/2 cuillère à soupe de sel


Pour la dorure :

1 oeuf battu

1/2 cuillère à soupe de sel

Préparation

  • Dans un petit bol, dissolvez la levure avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier.
  • Faites un puits au centre et ajoutez le reste de l'eau, puis la levure dissoute. Pétrissez à la main en incorporant juste assez de farine pour obtenir une pâte épaisse.
  • Saupoudrez ce pâton de farine, couvrez-le et laissez-le reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les bulles se forment à la surface, 20 minutes environ.
  • Mélangez ce levain avec le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ; si elle est collante, rajoutez de la farine.
  • Pétrissez la pâte 10 minutes en écrasant la pâte avec la paume de la main (fraiser) puis en l'étirant et en l'arrondissant en boule, renouvelez plusieurs fois ces gestes.
  • A la fin du pétrissage, vous devez avoir une pâte lisse et élastique. Laissez lever 1 heure 30. Écrasez la pâte pour faire sortir l'air.
  • Roulez la pâte sous les paumes jusqu'à former un cylindre que vous découperez en une dizaine de morceaux.
  • Modelez chacune des pièces en petit pain. Laissez les lever de nouveau pendant 15 à 20 minutes sur une plaque graissée.
  • Faites préchauffez le four vapeur à 180° et 80% d'humidité.
  • Après le dernier lever, badigeonnez les petits pains au pinceau avec le mélange à dorer.
  • Donnez quelques coups de lame sur le dessus des pains. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  • Laissez les refroidir sur une grille et conservez les dans un torchon si vous ne les mangez pas tous dans la journée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 73g
Calories: 150Kcal
  • Glucides: 28.1g
  • Lipides: 0.9g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 0.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:






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