Ptitchef

Recette ! Petits pains traditionnels au four vapeur

Autre
10 parts
15 min
20 min
facile
160 Kcal

Ingrédients

10

Pour la dorure :

Coût estimé: 12.27 (1.23€/part)

Préparation

  • Dans un petit bol, dissolvez la levure avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier.
  • Faites un puits au centre et ajoutez le reste de l'eau, puis la levure dissoute. Pétrissez à la main en incorporant juste assez de farine pour obtenir une pâte épaisse.
  • Saupoudrez ce pâton de farine, couvrez-le et laissez-le reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les bulles se forment à la surface, 20 minutes environ.
  • Mélangez ce levain avec le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ; si elle est collante, rajoutez de la farine.
  • Pétrissez la pâte 10 minutes en écrasant la pâte avec la paume de la main (fraiser) puis en l'étirant et en l'arrondissant en boule, renouvelez plusieurs fois ces gestes.
  • A la fin du pétrissage, vous devez avoir une pâte lisse et élastique. Laissez lever 1 heure 30. Écrasez la pâte pour faire sortir l'air.
  • Roulez la pâte sous les paumes jusqu'à former un cylindre que vous découperez en une dizaine de morceaux.
  • Modelez chacune des pièces en petit pain. Laissez les lever de nouveau pendant 15 à 20 minutes sur une plaque graissée.
  • Faites préchauffez le four vapeur à 180° et 80% d'humidité.
  • Après le dernier lever, badigeonnez les petits pains au pinceau avec le mélange à dorer.
  • Donnez quelques coups de lame sur le dessus des pains. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  • Laissez les refroidir sur une grille et conservez les dans un torchon si vous ne les mangez pas tous dans la journée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 159Kcal
  • Glucides: 22.9g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 5.1g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Information nutritionnelle pour 1 portion (73g)
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque


Questions:






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