Glace aux spéculoos tatin de poires sur pain d'épices

Ingrédients

• 4 poires
• 2 cuillères à soupe de cassonade brune
• 20 g de beurre
• 4 tranches de pain d'épices

Pour la glace aux spéculoos:

• 4 jaunes d'oeuf
• 120 g de sucre
• 40 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25 cl de crème liquide
• 200 g de spéculoos