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Glace onctueuse aux spéculoos (sans sorbetière)

Dessert
4 parts
20 min
moyen
Pas besoin de sorbetière pour se faire plaisir avec une bonne glace maison !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour une dizaine de boules de glace:

200 ml de crème liquide à 30% de matière grasse


65g de sucre

16 spéculoos

2 cuillères à café de sirop de spéculoos (facultatif)

1 pincée de sel

Préparation

  • La préparation se fait en trois étapes, la chantilly, les blancs d'oeufs en neige et le mélange aux spéculoos:
  • La chantilly :
    Dans un bol, fouettez la crème fluide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Retirez votre fouet et il doit apparaître un bec au bout du fouet. Cela veut dire que votre crème est bien montée. Pour être sur de réussir la chantilly, prenez de la crème fraîche liquide non allégée avec 30% de matière grasse. Tous les ustensiles qui vont servir à faire monter la crème doivent être très froid. Idéalement placez le bol, la crème et le fouet au moins une heure au frais.
  • Les blancs en neige :
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel au batteur ou au fouet électrique.
  • La glace:
    Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sirop de spéculoos. Ajoutez-y délicatement la chantilly puis les blancs en neige. Mixez les spéculoos et ajoutez les à la préparation. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6 heures avant de déguster. Attention, vous allez être agréablement surpris!

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc



Commentaires des membres (11):

Piggie, 15/07/2015

Je viens de la faire et j'attends avec impatience de pouvoir la déguster ! J'ai mis un peu plus de speculoos car je n'avais pas de sirop et çà devrait le faire.

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04/07/2015

TOP+++

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03/07/2015

Rien a dire ,on a la bouche pleine !!!!

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chris56340
chris56340, 03/07/2015

Je fais déjà cette glace et franchement quand on aime la cannelle,c'est top

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24/03/2017

Jamais fait mais ca va venir!

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euquinorev, 07/07/2016

Super recette. Mais je ne l'ai pas faite dans cette ordre. J'ai d'abord mixé les spéculoos, fait la crème au spéculoos. Puis la chantilly que j'ai incorporée, et ajouté les blancs en neige en dernier.

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03/07/2015

Cela m'a bien l'air alléchant !!! C'est à faire sans retenue ... j'adore le spéculoos et en crème en plus !!!

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jo_54, 03/07/2015

Cette recette me tente vraiment mais où peut-on se procurer du sirop de spéculoos et dans quel rayon ? Ou alors sur le Net ? Merci de votre réponse .

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03/07/2015

Hou la la ça doit être une tuerie ça - vais m'y coller

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27/02/2014

C super bon

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