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Le pastizzu: le dessert corse à base de pain rassis

Dessert
8 parts
10 min
55 min
facile
346 Kcal
Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
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Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
 
Le pastizzu ressemble un peu à un flan parisien, pour vous donner une idée de son goût et sa texture.
J'ai choisi de faire infuser une gousse de vanille et quelques zestes de citron dans le lait, et c'était une très bonne idée!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients pour un moule à cake de 10x22cm:

350ml de lait

200g de crème fraîche

1 gousse de vanille

zeste d'un citron jaune

50g de beurre

150g de pain rassis


100g de sucre fin


Pour le caramel:

120g de sucre fin

10g d'eau (éventuellement, caramel au beurre salé de Raffolé)

Préparation

  • Etape 1 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassisDans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron.
    Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
  • Etape 2 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassisLaisser infuser 3 ou 4 min, filtrer et ajouter le pain rassis coupé en tranches. Laisser imbiber.
    Pendant ce temps,
    1. Faire le caramel: dans un poêlon, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Le verser au fond du moule à cake.
  • Etape 3 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
    Mixer le mélange de pain et l'ajouter au mélange d'oeufs.
  • Etape 4 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassisVerser la pâte sur le caramel refroidi.
    Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau bien chaude.
  • Etape 5 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassisEnfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55min.
    Enlever le gâteau du bain marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
  • Etape 6 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassisEnsuite retourner le pastizzu sur un plat de service.
    Au besoin, présenter un supplément de caramel.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Anti-gaspillageAnti-gaspillage
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Un gâteau que je ne connaissais pas, et qui est vraiment délicieux!
D'après mes recherches, il existe d'autres recettes, en modifiant un peu la quantité des ingrédients, en n'utilisant que du lait, sans zestes... Peut-être y a-t-il autant de pastizzu que de corses?

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 150g
Calories: 345Kcal
  • Glucides: 41.1g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 6.9g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 30.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge




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