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Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Le pastizzu ressemble un peu à un flan parisien, pour vous donner une idée de son goût et sa texture.
J'ai choisi de faire infuser une gousse de vanille et quelques zestes de citron dans le lait, et c'était une très bonne idée!
Dessert
8 parts
10 min
55 min
facile
346 Kcal

Ingrédients

8

Ingrédients pour un moule à cake de 10x22cm:

Pour le caramel:

Coût estimé: 3.08 (0.38€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
    Dans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron.
    Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
  • Etape 2 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
    Laisser infuser 3 ou 4 min, filtrer et ajouter le pain rassis coupé en tranches. Laisser imbiber.
    Pendant ce temps,
    1. Faire le caramel: dans un poêlon, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Le verser au fond du moule à cake.
  • Etape 3 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
    2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
    Mixer le mélange de pain et l'ajouter au mélange d'oeufs.
  • Etape 4 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
    Verser la pâte sur le caramel refroidi.
    Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau bien chaude.
  • Etape 5 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55min.
    Enlever le gâteau du bain marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
  • Etape 6 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis
    Ensuite retourner le pastizzu sur un plat de service.
    Au besoin, présenter un supplément de caramel.

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage Anti-gaspillage
M Miamponpon

Conseils et astuces:

NB: Un gâteau que je ne connaissais pas, et qui est vraiment délicieux!
D'après mes recherches, il existe d'autres recettes, en modifiant un peu la quantité des ingrédients, en n'utilisant que du lait, sans zestes... Peut-être y a-t-il autant de pastizzu que de corses?

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (150g)
Calories: 345Kcal
  • Glucides: 41.1g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 6.9g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 30.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 16
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du Jura Jura, Rouge
Beaujolais rouge Beaujolais, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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