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Le pastizzu: le dessert corse à base de pain rassis

Dessert
8 parts
10 min
55 min
facile
346 Kcal
Le pastizzu ressemble un peu à un flan parisien, pour vous donner une idée de son goût et sa texture.
J'ai choisi de faire infuser une gousse de vanille et quelques zestes de citron dans le lait, et c'était une très bonne idée!

Ingrédients

Ingrédients pour un moule à cake de 10x22cm:


350ml de lait

200g de crème fraîche

1 gousse de vanille

zeste d'un citron jaune

50g de beurre

150g de pain rassis

4 oeufs

100g de sucre fin


Pour le caramel:


120g de sucre fin

10g d'eau (éventuellement, caramel au beurre salé de Raffolé)

Préparation

Etape 1 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Etape 1

Dans un poêlon, verser le lait, la crème fraîche. Ajouter la gousse de vanille fendue, le beurre et les zestes de citron.
Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
Etape 2 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Etape 2

Laisser infuser 3 ou 4 min, filtrer et ajouter le pain rassis coupé en tranches. Laisser imbiber.
Pendant ce temps,
1. Faire le caramel: dans un poêlon, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Le verser au fond du moule à cake.
Etape 3 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Etape 3

2. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
Mixer le mélange de pain et l'ajouter au mélange d'oeufs.
Etape 4 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Etape 4

Verser la pâte sur le caramel refroidi.
Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau bien chaude.
Etape 5 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Etape 5

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 55min.
Enlever le gâteau du bain marie, laisser refroidir et entreposer au frigo toute une nuit.
Etape 6 - Le pastizzu: Le dessert corse à base de pain rassis

Etape 6

Ensuite retourner le pastizzu sur un plat de service.
Au besoin, présenter un supplément de caramel.

Conseils et astuces:

NB: Un gâteau que je ne connaissais pas, et qui est vraiment délicieux!
D'après mes recherches, il existe d'autres recettes, en modifiant un peu la quantité des ingrédients, en n'utilisant que du lait, sans zestes... Peut-être y a-t-il autant de pastizzu que de corses?

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du Jura (Jura, Rouge) Beaujolais rouge (Beaujolais, Rouge) Cabernet d'Anjou (Centre - Val de loire, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

345Kcal17%

Calories

41.1g14%

Glucides

16.8g26%

Lipides

10.3g52%

Gras sat.

6.9g14%

Protéines

0.7g3%

Fibres

30.7g34%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 150g
ProPoints: 9 (1 part)
SmartPoints: 16 (1 part)
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque








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