Préparer la crème pâtissière: Mixer toute les ingrédients ensemble quelques secondes,mettre dans une casseroles puis faire épaissir sans cesser de mélanger.
Stopper la cuisson dès ébullition ,réserver au frais n'oubliez pas de déposer un peu de film transparent par dessus.
Préparer la génoise : A l'aide d'un batteur battre les œufs avec le sucre ,le mélange doit tripler de volume et former un ruban, ajouter délicatement la farine et la pincée de sel sans trop mélanger.
Beurrer et fariner votre moule puis enfourner à 180° pendant 15 minutes environ. Laisser tiédir.
Préparer la crème chantilly : Fouetter la crème très froide (le mieux c'est de la mettre 2 heure au réfrigérateur ainsi que le fouet) jusqu'à se qu'elle devienne très ferme, ajouter le sucre (a doser selon votre goût) puis battre a nouveau. Réserver au frais.
Découper votre génoise en 3. Badigeonner de sirop la génoise, déposer une couche de crème pâtissière, déposer des morceaux de poires (plus ou moins selon vos goûts ) et couvrir du second disque, badigeonner la génoise de sirop puis couvrir de chantilly (si vous avez juste coupé votre génoise en 2 vous mettez directement la chantilly sur la crème pâtissière y a pas de soucis ).
Refermer et décorer à votre guise et de préférence.
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