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Macaron à la pomme verte

Dessert
12 parts
15 min
15 min
Difficile
Un mélange peu commun mais pourtant délicieux,la pomme amène un petit côté acidulé vraiment sympa !

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour les coques :

65gr de sucre glace

40gr de poudre d’amande

35gr de blanc d’oeuf

15gr de sucre


Pour la garniture :

1 pomme verte

20gr de Vitpris

50gr de sucre

5 cas d’eau

Préparation

  • Coques :
    Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande et réservez .
    En parallèle , monter le blanc d’oeuf en ajoutant petit a petit le sucre en poudre .
    Ajoutez le colorant et fouetter quelque seconde.
    Mélanger les deux préparation en ajoutant le sucre glace et l’amande en trois fois au blanc monté.
    Une fois homogène mettre en poche et formez des petits disques.
    Taper la plaque contre la table pour lisser les macarons
    Laisser croûter le temps qu’il faut avant d’enfourner à 125° environ 15min.
  • Garniture :
    Lavez , pelez et coupez votre pomme en morceau.
    La mélanger au reste des ingrédients et faire cuire à couvert et a feu doux .
    Quand les morceaux sont bien fondant , mixez le tout et laisser refroidir.

Photos

Macaron à la pomme verte, photo 1
Macaron à la pomme verte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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