Mon petit chou à la crème et miss chouquette

Ingrédients

Pâte à choux:

• 30 cl d'eau
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100 g de beurre
• 150 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• du sucre en grains pour les chouquettes

Crème pâtissière:

• 3 jaunes d’oeufs
• 125 g de sucre
• 40 g de fécule de maïs
• 400 g de lait
• 1 cuillère à soupe de rhum ou kirsch ou vanille liquide

Préparation

• Préchauffer le four th.6/7 (200°).
  
  La pâte à choux
  Faire chauffer l'eau, le lait, le sucre en poudre, le sel et le beurre.
• A ébullition, retirer du feu et ajouter d'un coup la farine tamisée. Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
• Ajouter 1 œuf, mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des parois. Faire de même avec les œufs restant. Sur une plaque à pâtisserie, mettre une feuille de papier cuisson. Faire des petits choux réguliers à l'aide d'une poche à douille.
• Saupoudrer de sucre en grains la moitié des petits choux. Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que les choux soit bien dorés.
• Crème pâtissière
  Faire bouillir le lait.
• Ajouter le mélange au lait bouillant sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe. Aromatiser au choix avec le rhum ou le kirsch ou la vanille liquide.
• Verser dans un saladier bien froid et laisser refroidir.Garnir les petits choux restant de crème froide soit en les coupant en 2 soit en utilisant une poche à douille.

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