Mousse au chocolat, éclat de cacahuètes, crème anglaise

Préparation

• Pour la crème anglaise :
  Faire chauffer le lait au MO.
• Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
• Mélanger les deux, remettre au MO 1 minute, fouetter le tout.
• Remettre à nouveau au MO de minutes en minutes jusqu'à la bonne consistance.
• Cette crème anglaise est juste inratable (à condition de ne pas la faire bouillir bien entendu) et absolument savoureuse.
• 2)
  Fondre le chocolat au MO avec la crème ou le beurre.
• Ajouter les cacahuètes, bien mélanger.
• Ajouter petit à petit les blancs en neige et mélanger délicatement en soulevant la masse.
• Répartir la mousse dans des verrines.
• Faire prendre au frais 3 heures avant de déguster.
• Avant de servir, napper de crème anglaise.