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Pancakes framboises amandes au petit épeautre

Dessert
2 parts
10 min
10 min
moyen
Envie de changement ? Pourquoi ne pas préparer ces pancakes au petit déjeuner dominical ?
En utilisant la farine de petit épeautre on réduit de beaucoup la teneur en gluten de la recette et on l’enrichie en minéraux et vitamines, sans compter la présence des framboises, petit fruit magique riche en anti-oxydant !… Alors à vos poêles, c’est parti …

Ingrédients

Nombre de parts: 2

40 gr farine (de petit épeautre complet)

1 cas de sucre de coco

3 cas de lait d’amande

1 cas de purée d’amande

15 gr amande en poudre

2 gouttes d’amande amère

16 à 20 framboises

20 gr amandes (effilées)

Préparation

  • Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
  • Ajouter à la farine, la poudre d’amande, le jaune d’oeuf, le sucre de coco, la purée d’amande, le lait d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger.
  • Monter en neige le blanc avec une pincée de sel et l’incorporer à la pâte en l’enrobant délicatement .
  • Préchauffer une poêle à crêpe individuelle ( pas trop fort, j’ai utilisé th 5 ).

    Verser environ une grosse cuillère à soupe dans la poêle chaude, ajouter quelques framboises, des amandes, patienter une à deux minutes, retourner le pancake, poursuivre quelques minutes de plus la cuisson, puis réserver le temps de cuire tous les pancakes…
  • Ps : Vous pouvez saupoudrer vos pancakes de sucre glace bio, juste une pincée pour adoucir l’acidité des framboises… une pincée ou plus … après c’est à vous de voir » :wink: » …

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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