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Panna cotta vanille basilic

Dessert
12 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 12

La panna cotta vanille :

200 g de crème liquide à 35% de matière grasse

20 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille grattée

1 g de gélatine soit 1/2 feuille


La panna cotta basilic :

200 g de crème liquide à 35% de matière grasse

20 g de sucre en poudre

1/2 botte de basilic frais

1 g de gélatine

Préparation

  • La panna cotta vanille :
    Faites tremper la gélatine à l'eau froide.
  • Mettre dans le bol la crème, le sucre et les graines de vanille et programmer 6 minutes 80° vit 3.
  • Ajoutez la gélatine bien essorée et faire tourner 5 sec vit 3.
  • Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur 6 bonnes heures (ou au congélateur 1 heure).
  • La panna cotta basilic :
    Faites tremper la gélatine à l'eau froide. Faites juste bouillir la crème avec le sucre dans le bol 6 minutes 80° vit 3.
  • Ajouter ensuite le 1/2 bouquet de basilic, couvrez et laissez infuser 10 bonnes minutes. Mixez soigneusement le mélange 1 minute vit 10.
  • Ajoutez la gélatine essorée et échauffer la crème au basilic 30 s-100°-vit 3.
  • Quand la panna cotta à la vanille est ferme, coulez dessus une couche de crème au basilic.
  • La couleur est naturellement verte. Laissez prendre à nouveau pendant au moins 6 heures.
  • La finition :
    Décorez le dessus avec des fraises émincées et une sommité de basilic.
  • Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet framboise selon l'inspiration.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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