Petits pots de crème au Bailey's et ses financiers pralinoise.

Préparation

• Pour les petites crèmes onctueuses au Bailey's, préchauffez le four à 150° et mettez de l'eau dans la lèche-frite du four pour préparer le bain-marie.
• Rassemblez le lait et le Bailey's dans une petite casserole et portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers frémissements.
• Dans un bol, fouettez vivement les jaunes avec le sucre puis versez dessus le lait chaud en tournant doucement avec une spatule pour ne pas faire trop de mousse.
• Laissez reposer. Pendant ce temps, à l'aide de votre économe, râpez du chocolat noir au-dessus de chaque petit pot. Versez la crème par dessus, râpez encore un peu de chocolat sur la surface et placez-les dans la lèche-frite. Les faire cuire 15 à 20 minutes, les crèmes doivent être encore tremblotantes. Les mettre au réfrigérateur après refroidissement et servir bien frais.
• Pour les petits financiers moelleux à la pralinoise, préchauffez le four à 180°. Faire cuire le beurre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette.
• Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine que vous aurez pris soin de tamiser. Ajoutez la pralinoise tout juste fondue quelques secondes au micro-onde et le beurre noisette que vous verserez au travers d'une petite passoire pour éliminer le dépôt.
• Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène. Battre les blancs légèrement mousseux et les incorporez délicatement à la préparation. Remplir vos empreintes à financiers et faire cuire 10 minutes.