Pignolats (croissants de lunes aux pignons)

Name: Pignolats (croissants de lunes aux pignons)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de pignons finement concassés; 150 g d'amandes en poudre; 300 g de farine T65 de préférence; 2 blancs d'oeufs; 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 300 g de sucre; 40 ml d'eau; 1 blanc d'oeuf; 150 g de pignons environ

Dessert

facile

30 min

Ingrédients

150 g de pignons finement concassés
150 g d'amandes en poudre
300 g de farine T65 de préférence
2 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
300 g de sucre
40 ml d'eau

Pour le décoration :

1 blanc d'oeuf
150 g de pignons environ

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Préparer un sirop en faisant fondre à feu doux 300 grammes de sucre dans 40 ml d'eau. Retirer du feu quand tout le sucre est bien fondu.
Dans un grand saladier, mélanger les pignons, les amandes, la farine, les 2 blancs d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Ajouter ce mélange au sirop et remettre à chauffer quelques minutes sans jamais cesser de remuer. Mélanger avec une cuillère en bois.
Faire préchauffer le four à 150°.
Pour façonner les pignolats, prélever une quantité de pâte avec une petite cuillère et lui donner la forme d'un petit croissant.
Disposer les pignolats sur du papier sulfurisé lui-même étalé sur la plaque du four. Badigeonner chaque biscuit de blanc d'oeuf avec un pinceau puis recouvrir de pignons.
Badigeonner de nouveau de blanc d'oeuf les biscuits recouverts de pignons. Faire cuire 15 à 20 minutes.

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