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Tarte au chocolat {et son décor au caramel}

Dessert
8 parts
20 min
25 min
moyen
Une tarte idéale autour d'un chocolat chaud!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sucrée :

200gr de farine

100gr de beurre mou

40gr d'oeuf

80gr de sucre glace

1 pincée de sel


Pour la ganache au chocolat :

270gr de chocolat noir à 70%

300 ml de crème liquide

30gr de miel

100gr de beurre


Pour la décoration :

60gr de sucre

30gr d'eau

8 noisettes (entières)

8 cure-dents

Préparation

  • Pour la pâte sucrée :

    Dans la cuve du robot, crémez le beurre mou (coupé en dés), le sucre et le sel.
    Ajoutez l’œuf puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes à 2 heures.

    Une fois reposée, abaissez votre pâte et foncez un cercle à tarte de 22cm.
    Piquez le fond et faites cuire à blanc 20à 25mn à 180°C.
    Réservez au frais.
  • Pour la ganache au chocolat :

    Cassez le chocolat en petits morceaux.
    Faites bouillir la crème avec le miel.
    Versez le tout sur le chocolat à l'aide d'une spatule en prenant soin de ne pas insérer d'air dans la ganache. Enfin ajoutez le beurre. Votre ganache doit être parfaitement homogène.
  • Sortez votre fond de tarte et versez la ganache dessus.
    Laissez prendre la tarte d'abord à température ambiante puis au frais.
  • Pour la décoration :

    Piquez les noisettes avec les cure-dents.
    Préparez le caramel, faites chauffer à feu moyen le sucre et l'eau.

    Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir sans remuez, jusqu'à ce que le caramel brunisse.

    Retirez la casserole du feu, attendez que les bouillonnements cessent et que le caramel tiédisse avant de l'utiliser.

    Plongez les noisettes dans le caramel légèrement épaissi. S'il a durci, le réchauffer sur feu moyen.

    Déposez vos noisettes sur un papier sulfurisé et laissez refroidir avant de les récupérer.
  • Retirez les cure-dents et déposez la décoration sur la tarte.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc



Commentaires des membres (15):

23/11/2014

Un vrai délice !!!!!! et tellement facile a faire :-)

(0) (0) Signaler
mizukimil
mizukimil, 24/12/2013

Wow

(0) (0) Signaler
04/11/2013

J'adore

(1) (0) Signaler
verneuil
verneuil, 22/10/2013

Je prefere la recette du cuisinier d'antan

(0) (1) Signaler
22/10/2013

C'est succulent

(1) (0) Signaler
jessi18, 22/10/2013

Que du bon

(1) (0) Signaler
lattoufa, 22/10/2013

Ça semble bon:
en plus la décoration est belle

(1) (0) Signaler
22/10/2013

Cest excelent dominique 78

(1) (0) Signaler
sethi1er, 22/10/2013

Recette sympa , bien décorée Vive le Chocolat !!!!!!!!!!!!! AA++

(1) (0) Signaler
ilhame_e2013
ilhame_e2013, 22/10/2013

Miam, c très facile

(1) (0) Signaler

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