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Tarte au citron meringuée, la recette classique

Dessert
8 parts
30 min
30 min
facile
429 Kcal
ou
Une tarte très gourmande qui ensoleillera votre fin de repas !

Ingrédients

8 parts

Pour la pâte :

90g de beurre (mou)

60g de sucre glace


210g de farine

1 pincée de sel

30g d’amandes en poudre

1 blanc d’oeuf


Pour la crème au citron :

60g de beurre (fondu)

Le jus de 2 citrons

Le zeste d’un citron

2 oeufs

90g de sucre glace

10g de maïzena


Pour la meringue :

2 blancs d’oeufs (environ 70g)

60g de sucre en poudre

60g de sucre glace

Préparation

Etape 1

Pour la pâte à tarte sucrée, mélangez dans un saladier le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et remuez. Incorporez l’œuf. Versez la farine tamisée et le sel. Mélangez rapidement. Filmez la pâte et laissez la reposer 2H au réfrigérateur.

Etape 2

Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.

Etape 3

Tapissez un moule beurré et fariné avec la pâte. Découpez le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Piquez le fond avec une fourchette. Déposez un papier sulfurisé sur la pâte et garnissez la avec des billes en céramique. Enfournez 10 min environ. Sortez le fond de tarte du four. Avec un pinceau, badigeonnez l’intérieur du fond de tarte avec le blanc d’œuf et remettez au four pendant 2 ou 3 min. Sortez le moule du four et laissez refroidir complètement.

Etape 4

Préparez la crème. Versez le beurre fondu, le jus des citrons et le zeste, les œufs, le sucre glace et la maïzena dans un saladier. Fouettez, puis poser le saladier sur une casserole d’eau bien chaude. Mettez sur feu moyen et remuez sans arrêt avec un fouet jusqu’à atteindre la consistance d’une crème pâtissière.

Etape 5

Laissez tiédir la crème, puis versez la sur le fond de tarte. Lissez avec une maryse puis laissez reposer au frais.

Etape 6

Préparer la meringue. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Quand ils commencent à se transformer en mousse, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte à meringue onctueuse qui forme un bec quand vous ressortez le fouet. Tamisez le sucre glace au dessus de la meringue. Incorporez le avec une maryse en soulevant délicatement la pâte pour ne pas la casser.

Etape 7

Avec le dos d’une cuillère ou une poche à douille, étaler la meringue sur la tarte.
Passez la tarte très rapidement sous le grill du four.
Attendez au moins 15min avant de déguster la tarte.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

429Kcal21%

Calories

53.6g18%

Glucides

19.6g30%

Lipides

11g55%

Gras sat.

7.7g15%

Protéines

1.7g7%

Fibres

34.5g38%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 127g
ProPoints: 12 (1 part)
SmartPoints: 19 (1 part)
VégétarienVégétarien





Commentaires des membres:

C duVar, 22/01/2018

Pourquoi s'acharner à mettre du beurre dans la crème au citron ! essayez sans beurre et vous serez
agréablement surpris C du Var je n'ai pas cuisiné cette recette

(0) (1) Abuse
ploqpier, 28/04/2014

Desserts toujours apprécié ,accompagné de macarons maison bien sur
bon lundi

(0) (1) Abuse
28/04/2014

Cette recette à l'air très bonne, je pense que je vais l'essayer

(0) (1) Abuse
pouleDu
pouleDu, 21/01/2018

Tarte électrique ... Excellent.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
tahou, 29/03/2018

C'est une vraie merveille !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
verneuil
verneuil, 21/01/2018

Un bon classique

(1) (0) Abuse

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