Tarte au citron meringuee, pate sablée a la poudre d'amande


Ha !!!! la tarte au citron ! chacun a sa recette et bien sûr , la meilleure !

  • TARTE AU CITRON MERINGUEE, pate sablée a la poudre d'amande
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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
40 min
Prêt en:
1 h, 5 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

LA PATE SABLEE:
- 240 G DE FARINE T80
- 60 G DE POUDRE D'AMANDE
- 1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
- 100 G DE SUCRE ROUX
- 200 G DE BEURRE
- 3 JAUNES D'ŒUFS

LE FLAN CITRON :
- 20 CL DE JUS DE CITRON
- 1 CITRON ET SON ZESTE
- 200 G DE SUCRE ROUX
- 250 G DE MASCARPONE
- 4 ŒUFS + UN JAUNE

LA MERINGUE :
- 3 BLANCS D’ŒUF
- 120 G DE SUCRE ROUX
- UN PEU DE SUCRE GLACE

Préparation

Etape 1

LA PATE SABLEE:
Mélanger la farine et la levure , ajouter le sucre.
Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
Battre le beurre pour obtenir un beurre pomma.
Ajouter le sel et les jaunes d’œuf.
Fouetter , le mélange doit être lisse.

Etape 2

Incorporer successivement la poudre d'amande et le mélange farine sucre.
Mélanger avec les doigts sans trop travailler.
Faire une boule de cette pâte et l'entreposer minimum 1 heure au frigo.
Préchauffer le four t° 180°.

Etape 3

Abaisser la pâte et en recouvrir le moule.
Poser des poids pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
Cuire une vingtaine de minutes et laisser refroidir.

Etape 4

LE FLAN CITRON :
Fouetter les œufs + le jaune avec le sucre.
Ajouter le jus de citron et son zeste.
Verser le mascarpone et bien mélanger.
Verser cette préparation sur la pâte précuite.
Enfourner pour une vingtaine de minutes supplémentaire.
Laisser refroidir.

Etape 5

LA MERINGUE :
Battre les blancs en neige ferme en incorporant le sucre par petite touches.
Remplir une poche à douille et former de petites boules sur la tarte.
Saupoudrer de sucre glace et passer sous le grill du four quelques petites minutes.

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