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Tartelettes sablées aux pommes et caramel au beurre salé

Dessert
8 parts
15 min
20 min
facile
N’hésitez pas à réaliser ce dessert la veille car le lendemain, c’est aussi bon, voire meilleur.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte:

60 g de beurre fondu

60 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café rase de levure chimique

1 petit peu de zeste de citron


Pour le caramel:

200 g de sucre en poudre ou en morceaux

100 ml d’eau

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière

50 g de beurre salé


Pour la garniture:

5 pommes

100 g de beurre

Préparation

  • Laver et enlever le trognon des pommes, les peler, les couper en tranches assez fines.
    Dans une poêle, mettre le beurre et faire fondre les tranches de pommes jusqu'à ce qu’elles soient tendres, en tournant régulièrement. Réserver.
  • Dans un saladier ou un robot, mettre le beurre fondu avec le sucre, bien mélanger.
    Ajouter la farine, la levure, le jaune d’oeuf et un peu de zeste de citron.
    Bien mixer ou mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte très homogène.
    N’essayez pas de l’étendre au rouleau, elle est friable.
    Cuire de 10 à 15 minutes au four TH. 180°, la pâte doit être dorée.
  • Par ailleurs, préparer le caramel.
    Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, amener à ébullition et maintenir jusqu'à ce que le caramel blondisse.
    Une fois qu’il a pris une jolie couleur légèrement dorée, hors du feu ajouter d’un seul coup en remuant sans cesse, la crème fraîche que vous aurez au préalable faite tiédir et mise dans un petit bol pour facilite l’opération.
  • Continuer à mélanger toujours hors du feu pour que la préparation soit très homogène.
    Rajouter le beurre salé et remuer énergiquement.
    Il faut obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse mais un peu coulante.
    En refroidissant, elles épaissira et tiendra parfaitement.
  • Étaler une couche de ce caramel sur chaque tartelette.
  • Disposer par-dessus les tranches de pommes.
    Vous pouvez aussi réaliser ce dessert dans un moule à tarte de taille moyenne.

Photos

Tartelettes sablées aux pommes et caramel au beurre salé, photo 1Tartelettes sablées aux pommes et caramel au beurre salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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