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Tatin de banane, caramel et farce au rhum

Un dessert très facile à préparer.Dégustez tiède avec de la glace et la vanille.
Dessert
8 parts
30 min
45 min
facile

Ingrédients

8

2)Pour la farce au rhum :

Matériel

Préparation

  • Faites un caramel blond dans une petite casserole en faisant cuire à sec 100 g de sucre en poudre, ne pas "touiller", laisser "blobloter" et enlevez la casserole du feu lorsqu'il reste encore quelques mini zones blanches de sucre.
  • Soulevez votre casserole et d'un mouvement du poignet faites tourner le caramel au fond de la casserole, et ce sur les dernières zones de sucre blanc.
  • Puis déposez la casserole sur un dessous de plat, le caramel continue de bouillir et de se transformer.
  • Ce n'est plus l'histoire de quelques secondes pour qu'il soit prêt. Coulez-le alors dans le fond du moule anti-adhérent, faites-le glisser en vous aidant au besoin d'une spatule en silicone résistante à 300°.
  • Disposez par dessus les tronçons de banane en les maintenant le plus serré possible.Dans la cuve d'un robot, faites un mélange avec 1 œuf, 50 g de poudre d'amande, 1 cuillère à soupe de rhum, 50 g de sucre en poudre, 70 g de beurre mou.Servez vous-en pour colmater l'espace entre les morceaux de banane, glissez-le le plus possible au fond.
  • Préchauffez votre four T°190.
    Prenez la pâte que vous préférez étalez-la sous forme d'un disque de 26 cm de diamètre environ et recouvrez les fruits avec.
  • Au besoin formez un boudin de pâte, que vous appliquerez sur le contour de la tarte pour plus de soutien, voir photo plus haut.

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Photos

Tatin de banane, caramel et farce au rhum, photo 1
Tatin de banane, caramel et farce au rhum, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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