Laisser décongeler les myrtilles dans une passoire afin de récupérer le jus.
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter ensuite la mascarpone, puis le rhum. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Au jus des myrtilles, ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre. Y tremper la moitié des madeleines et les disposer au fond de 4 grandes verrines. Disposer par dessus la moitié des myrtilles, puis de la crème au mascarpone.
Recommencer l'opération une fois.
Placer au frais minimum 4 heures ; saupoudrer de cacao amer avant la dégustation.
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