Ptitchef

Tiramisu tomate mozzarella

Dessert
6 parts
20 min
moyen
311 Kcal
On se lance ! J’avais envie de tester la fameuse tomate mozzarella en dessert. Le résultat est assez étonnant, voire déroutant. A préparer la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de grosses tomates cerise

50 g de sucre cristal

150 g de sucre glace

250 g de mascarpone

250 g de bonne mozzarella di bufala

4 jaunes d’œ'oeuf

2 blancs d’œ'oeuf

1 noix de beurre

Préparation

  • Le confit de tomate
    Lavez les tomates. Ôtez le pédoncule et coupez-les en dés. Dans un poêle anti adhésive, faites chauffer une noix de beurre. Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu moyen. Quand il commence à ne plus y avoir trop de jus, ajouter 50 g de sucre cristal (plus ou moins selon votre goût). Il ne faut pas que ça soit trop sucré. Laisser bien réduire, retirez du feu et laissez refroidir.

    La crème
    Pendant ce temps. Battez les blancs d’œuf en neige bien ferme. Dans un autre saladier, battez les jaunes et le sucre glace jusqu'à blanchissement. Ajoutez délicatement le mascarpone. Mixez la mozzarella et l’incorporez à cette préparation. Enfin ajoutez délicatement les œufs en neige.

    Dressage
    Dans des verres ou des coupes, déposez une couche d’un cm de confit de tomate. Remplissez de crème jusqu’au ¾ puis enfoncez un biscuit rose. Réservez au frais au moins 4 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (197g)
Calories: 311Kcal
  • Glucides: 46.3g
  • Lipides: 26.2g
  • Gras sat.: 17g
  • Protéines: 11.6g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 40.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18
VégétarienVégétarien

Photos

Tiramisu Tomate Mozzarella, photo 1
Tiramisu Tomate Mozzarella, photo 2

Questions:






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