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Profitéroles tomates-mozzarella au coulis de pistou

Apéritif
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

INGREDIENTS pour 4 personnes :

•16 tomates cocktails

•16 billes de mozzarella de bufflonne de préférence

•1 bouquet de basilic

•4 CS d'eau chaude

•6 CS d'huile d'olive fruitée

•1/2 citron jaune

•sel

•poivre

•piment d'espelette selon les goûts

Préparation

  • Commencer par faire égoutter les billes de tomates mozzarella dans une passoire .
    Laver les tomates cocktail puis couper le chapeau . Evider les tomates avec une cuillère parisienne par exemple en prenant garde de ne pas déchirer le bord des tomates ni de percer le fond . Mettre un peu de sel fin dedans et les retourner sur du papier absorbant pour les faire dégorger .

    Pendant ce temps , préparer le coulis de pistou :

    Effeuiller le basilic et laver une 20 aine de feuilles réserver les autres pour la déco .
    Mettre les feuilles dans un récipients à hauts bords (ou dans un blender si vous en avez un ) , ajouter les 4 Cs d'eau chaude , l'huile d'olive , le jus du 1/2 citron, un peu de sel de poivre et de piment . mixer le tout avec le mixeur plongeant (ou le blender) jusqu'à l'obtention d'un coulis .

    Montage :

    retourner les tomates et les poser sur un plat de service . Ajouter dans chacune d'elle un peu de coulis de pistou , déposer une bille de mozzarella dedans puis arroser avec un peu de coulis de pistou . Décorer avec le reste des feuilles de basilic et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

Photos

Profitéroles tomates-mozzarella au coulis de pistou, photo 1Profitéroles tomates-mozzarella au coulis de pistou, photo 2Profitéroles tomates-mozzarella au coulis de pistou, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

MARIE-ODILE, 28/05/2017

OUAH trop super HUM ... cette recette va s'intercaler dans mon fichier "verrines, cassolettes, brochettes et autres" de mon buffet "apéritif dînatoire" que j'adore faire .. EXCELLENT EXCELLENT !! C'est CERTAIN ELLE VA ETRE REALISEE !!

(1) (1) Signaler
tipouille74, 14/12/2013

Sympa comme entrée

(2) (0) Signaler
17/08/2013

Simple et délicieux

(4) (0) Signaler
stabulloise
stabulloise, 26/08/2010

Pas mal et trés frais

(0) (1) Signaler

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