Profitéroles tomates-mozzarella au coulis de pistou

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Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

INGREDIENTS pour 4 personnes :

•16 tomates cocktails
•16 billes de mozzarella de bufflonne de préférence
•1 bouquet de basilic
•4 CS d'eau chaude
•6 CS d'huile d'olive fruitée
•1/2 citron jaune
•sel
•poivre
•piment d'espelette selon les goûts

Préparation

Commencer par faire égoutter les billes de tomates mozzarella dans une passoire .
Laver les tomates cocktail puis couper le chapeau . Evider les tomates avec une cuillère parisienne par exemple en prenant garde de ne pas déchirer le bord des tomates ni de percer le fond . Mettre un peu de sel fin dedans et les retourner sur du papier absorbant pour les faire dégorger .

Pendant ce temps , préparer le coulis de pistou :

Effeuiller le basilic et laver une 20 aine de feuilles réserver les autres pour la déco .
Mettre les feuilles dans un récipients à hauts bords (ou dans un blender si vous en avez un ) , ajouter les 4 Cs d'eau chaude , l'huile d'olive , le jus du 1/2 citron, un peu de sel de poivre et de piment . mixer le tout avec le mixeur plongeant (ou le blender) jusqu'à l'obtention d'un coulis .

Montage :

retourner les tomates et les poser sur un plat de service . Ajouter dans chacune d'elle un peu de coulis de pistou , déposer une bille de mozzarella dedans puis arroser avec un peu de coulis de pistou . Décorer avec le reste des feuilles de basilic et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

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Commentaires des membres:

MARIE-ODILE, 28/05/2017

OUAH trop super HUM ... cette recette va s'intercaler dans mon fichier "verrines, cassolettes, brochettes et autres" de mon buffet "apéritif dînatoire" que j'adore faire .. EXCELLENT EXCELLENT !! C'est CERTAIN ELLE VA ETRE REALISEE !!

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stabulloise
stabulloise, 26/08/2010

Pas mal et trés frais

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17/08/2013

Simple et délicieux

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tipouille74, 14/12/2013

Sympa comme entrée

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