Ptitchef

Verrines mangue-avocat

Dessert
3 parts
30 min
80 min
facile
Une explosion de parfums et de saveurs pour un cocktail de vitamines! Le tout est d’avoir des fruits biens murs et savoureux et avec les verrines mangue avocat on se retrouve dans les îles, dans la plage et sous le soleil, enfin si on se concentre en fermant bien les yeux...

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Chutney de mangue:

2 avocats bien mûrs

Un peu de crème fraîche

le jus d'1/2 citron

4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

1 kg de mangues

2 pommes

1 petit piment frais ou séché

40 cl de vinaigre de cidre

500 g de sucre roux

1 cuillère à café de Quatre épices

1 cuillère à café de sel fin

des raisins secs ( si vous le souhaitez)

Préparation

  • Couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. Peler les pommes et les couper également en petits morceaux.
  • Épépiner et hacher les piments. Mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
  • Mettre dans une casserole et porter à ébullition.
    Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture).
  • Préparation des verrines:
    Peler les avocats et mixer la chair , y ajouter le jus d'1/2 citron, puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  • Prendre des verrines et dans chacune mettre une couche de chutney à la mangue, puis une couche de purée d'avocat.
  • Dans une casserole, mettre la valeur de 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre baslamique, le faire réduire sur feu doux et verser un filet sur le dessus de chaque verrine. mettre au frigo et servir bien frais.
A A la table gourmande

Photos

Verrines mangue-avocat, photo 1Verrines mangue-avocat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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