Victoria sponge cake ultra moelleux

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3 commentaires

Ce gâteau, nommé d'après la reine Victoria d'Angleterre, est littéralement à l'origine du fameux "afternoon tea". Aéré, moelleux et gourmand, il sera parfait pour un goûter distingué entre amis.

  • Victoria Sponge Cake ultra moelleux
  • Victoria Sponge Cake ultra moelleux, Photo 2
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile
Calories: 513 Kcal (1 part)
ProPoints: 14 (1 part)

Ingrédients:

Pour le gâteau :
200 gr de farine
200 gr de beurre
200 gr de sucre
1 c. à café de levure
4 oeufs
1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :
200 ml de crème liquide entière (30% MG)
1 c. à soupe de sucre
confiture de fraise
sucre glace

Préparation:

Etape 1 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 1:

Dans un bol, mettre le beurre ramolli et le sucre, et battre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille, puis les oeufs, un par un, en mélangeant à chaque fois.

Etape 2 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 2:

Puis ajouter la farine tamisée en deux fois, en pensant à remuer à chaque fois, et enfin ajouter la levure.

Etape 3 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 3:

Graisser un moule de 20cm de diamètre et y verser la préparation. Faire cuire 50 minutes à 170°C (bien vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Si le couteau ressort sec, c'est que c'est bon ! Sinon, laissez cuire quelques minutes de plus).

Etape 4 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 4:

Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème fouettée.
Dans un bol, verser la crème liquide très froide et battre (Il faut impérativement que votre crème liquide soit à 30% de matières grasses et très froide, sinon elle ne montera pas). Ajouter le sucre petit à petit en battant toujours.

Etape 5 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 5:

Une fois le gâteau refroidi, le couper en deux, et appliquer de la confiture de fraise.

Etape 6 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 6:

Puis, à l'aide d'une poche à douille, appliquer une couche de crème fouettée.

Etape 7 - Victoria Sponge Cake ultra moelleux

Etape 7:

Remettre le dessus du gâteau, et finaliser la décoration en saupoudrant du sucre glace.

Votre gâteau est prêt ! Tea time !

Observations:

Variantes : Toute confiture de fruits (maison de préférence) sera excellente à tartiner au cœur de la génoise. Framboise, pêche, figue, mirabelle, c'est selon les goûts, la saison ou tout simplement ce que vous avez en réserve ! On peut imaginer un gâteau encore plus gourmand, avec du chocolat fondu ou du caramel par exemple.

Technique : Même si la génoise est plutôt bien liée, il est important de la couper doucement, de préférence en la laissant à plat et en la coupant à l'horizontale pour ne pas la briser.
Pour un résultat délicat et homogène, on favorise la poche à douille pour appliquer la chantilly sur la couche de confiture. Vous n'en avez pas ? Rien de plus simple à fabriquer. Il vous suffit de prendre un sac de congélation, le garnir de la chantilly que vous venez de préparer, de couper à l'aide de ciseaux un des angles du sachet en fonction de l'épaisseur de la crème que vous souhaitez, et c'est fait !

Conservation : Ce gâteau se conserve au frais 2/3 jours pour préserver l'onctuosité de la crème chantilly. On l'accompagnera volontiers d'un café ou d'un thé, avec du lait pour être dans le contexte ! ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

513Kcal26%

Calories

49g16%

Glucides

31.5g48%

Lipides

20.2g100%

Gras sat.

7.4g15%

Protéines

1.2g5%

Fibres

31.7g35%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 133g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque






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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 14/09/2016, 19:18

Utilisez la base et garnir selon votre goût, pour ma part j ai mis de la confiture d ananas, et sans floriture et les invités ont apprécié

(0) (0) Abuse
1 / 5
Posté le 24/04/2016, 15:56

Un quatre quart ... a la chantilly. Pas de quoi en faire un plat

(1) (2) Abuse
2 / 5BobD
Posté le 03/05/2016, 11:11

C'est anglais, c'est tout dire !

(1) (1) Abuse

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