Ptitchef

Assiette de fruits de mer

Entrée
8 parts
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g de surimi râpé

200 g de saumon fumé

100 g de petites crevettes cuites et décortiquées

100 g de grosses crevettes (facultatif)(cuites et décortiquées)

4 tranches de pain de mie toastées et aillées

1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles

1 petite tomate émondée et coupée en dés


ciboulette émincée

sel et poivre


Pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde

le jus d'un citron

huile

sel et poivre

Préparation

  • 1 Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.



    2 Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.



    3 Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.



    4 Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.



    5 Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.



    6 Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.





    Pour finir... Le bon accord vin : un Rosé,


    Ma suggestion : Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.

Photos

Assiette de fruits de mer, photo 1Assiette de fruits de mer, photo 2Assiette de fruits de mer, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

22/10/2013

Super

(0) (0) Signaler
09/08/2013

Déjà fait 3X et le referai encore , pierre de bruxelles

(0) (0) Signaler
henris
henris, 18/07/2009

Merci pour cette excellente recette

(0) (0) Signaler

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