Assiette de fruits de mer

Ingrédients

• 300 g de surimi râpé
• 200 g de saumon fumé
• 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
• 100 g de grosses crevettes (facultatif)(cuites et décortiquées)
• 4 tranches de pain de mie toastées et aillées
• 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles
• 1 petite tomate émondée et coupée en dés
• 2 citrons
• ciboulette émincée
• sel et poivre

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• le jus d'un citron
• huile
• sel et poivre

Préparation

• 1 Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.
  
  
  
  2 Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.
  
  
  
  3 Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.
  
  
  
  4 Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.
  
  
  
  5 Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.
  
  
  
  6 Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.
  
  
  
  
  
  Pour finir... Le bon accord vin : un Rosé,
  
  
  Ma suggestion : Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.

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