Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices

Par mimm10
(4.15/5 - 48 votes)
18 commentaires

Mes invités ont beaucoup apprécié cette entrée et en particulier le fromage de chèvre qui était crémeux à souhait. J’ai choisi des pommes Pink Lady pour leur acidité et leur bonne tenue à la cuisson

  • Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices
  • Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices, Photo 2
  • Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

8 feuilles de brick
1 crottin de chèvre Le Larry
4 pommes
2 tranches de pain d’épices
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
50 gr de beurre
Miel d’'acacia

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Faire fondre du beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Cuire à feu doux et laisser caraméliser.
Laisser refroidir un peu.

Faire sécher au four les tranches de pain d’épices. Passer au mixer pour les réduire en poudre.

Découper le crottin en 6 portions.

Découper 2 feuilles de brick en 4 quarts.
Badigeonner chaque face d’une feuille de brick de beurre fondu.
Déposer au centre un quart de feuille de brick aussi badigeonné de beurre. Ceci aidera à consolider le fond de l’aumônière.
Au centre de cette feuille déposer 3 c à s de pommes caramélisées, une c à s de poudre de pain d’épices, un morceau de crottin, quelques gouttes de miel.
Refermer l’aumônière à l’aide de 2 pinces à linge en bois.
Recommencer l’opération pour les 5 autres aumônières.
Faire cuire à four préchauffé (180°C) pendant environ 20 minutes. Enlever les pinces à linge.
Servir sans attendre

Accord vin : Que boire avec ?

Minervois (Languedoc-Roussillon, Rouge) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres (18):

01/01/2013

Si j'ai bien compris i faut consolidé les feuilles de briques en mettant au font la moitié d'une feuille dans la grande !!! pas très clair mais je crois que je vais faire l'expérience cela doit être très bon et j'adore ch^vre et pain d'épice donc on y vas hummmmmmm merci

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ndavid, 21/03/2015

Extra! juste un peu compliqué de fermer avec des pinces à linge les aumônières. Par contre les invités seront bluffés et c'est délicieux...

J'ai cuisiné cette recette
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30/11/2012

Trop bon, on ne s'en lasse jamais, à faire aussi avec des poires et du roquefort ou camembert raisins de corinthes et un peu de miel

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bcha 2, 13/12/2010

Facile à realiser et trés agreable en bouche.A faire et à refaire!

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01/01/2013

Un vrai délice,et les petits enfants on aimée

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01/01/2013

Merveilleuse recette simple

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30/08/2011

Délicieux! Je confirme!

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LEBOMA
LEBOMA, 02/04/2011

Très bon et décoratif

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sonia61, 16/12/2010

Tres bon;a refaire!

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phenicia, 11/12/2010

Très beau !!!

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