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Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices

Entrée
6 parts
15 min
20 min
moyen
  • Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices
  • Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices, photo 2
  • Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices, photo 3
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Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et pain d’épices
 
Mes invités ont beaucoup apprécié cette entrée et en particulier le fromage de chèvre qui était crémeux à souhait. J’ai choisi des pommes Pink Lady pour leur acidité et leur bonne tenue à la cuisson

Ingrédients

Nombre de parts: 6
8 feuilles de brick

1 crottin de chèvre Le Larry

4 pommes

2 tranches de pain d’épices

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de sucre

50 gr de beurre

Miel d’'acacia

Préparation

  • Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
    Faire fondre du beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Cuire à feu doux et laisser caraméliser.
    Laisser refroidir un peu.

    Faire sécher au four les tranches de pain d’épices. Passer au mixer pour les réduire en poudre.

    Découper le crottin en 6 portions.

    Découper 2 feuilles de brick en 4 quarts.
    Badigeonner chaque face d’une feuille de brick de beurre fondu.
    Déposer au centre un quart de feuille de brick aussi badigeonné de beurre. Ceci aidera à consolider le fond de l’aumônière.
    Au centre de cette feuille déposer 3 c à s de pommes caramélisées, une c à s de poudre de pain d’épices, un morceau de crottin, quelques gouttes de miel.
    Refermer l’aumônière à l’aide de 2 pinces à linge en bois.
    Recommencer l’opération pour les 5 autres aumônières.
    Faire cuire à four préchauffé (180°C) pendant environ 20 minutes. Enlever les pinces à linge.
    Servir sans attendre

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc


Commentaires des membres (18):

01/01/2013

Si j'ai bien compris i faut consolidé les feuilles de briques en mettant au font la moitié d'une feuille dans la grande !!! pas très clair mais je crois que je vais faire l'expérience cela doit être très bon et j'adore ch^vre et pain d'épice donc on y vas hummmmmmm merci

(0) (0) Abuse
ndavid, 21/03/2015

Extra! juste un peu compliqué de fermer avec des pinces à linge les aumônières. Par contre les invités seront bluffés et c'est délicieux...

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
30/11/2012

Trop bon, on ne s'en lasse jamais, à faire aussi avec des poires et du roquefort ou camembert raisins de corinthes et un peu de miel

(0) (0) Abuse
bcha 2, 13/12/2010

Facile à realiser et trés agreable en bouche.A faire et à refaire!

(0) (0) Abuse
01/01/2013

Un vrai délice,et les petits enfants on aimée

(0) (0) Abuse
01/01/2013

Merveilleuse recette simple

(0) (0) Abuse
30/08/2011

Délicieux! Je confirme!

(0) (0) Abuse
LEBOMA
LEBOMA, 02/04/2011

Très bon et décoratif

(0) (0) Abuse
sonia61, 16/12/2010

Tres bon;a refaire!

(0) (0) Abuse
phenicia, 11/12/2010

Très beau !!!

(0) (0) Abuse

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