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Crème brûlée aux asperges et au cheddar

Entrée
6 parts
20 min
80 min
facile
593 Kcal
Essayez la et servez de suite pour savourer le contraste chaud-froid de la crème prise et du fromage fondant.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg d'asperges blanches moyennes

150 g de cheddar râpé

25 cl de lait

50 cl de crème fraîche liquide

2 pincées de coriandre en poudre

2 pincées de noix de muscade râpée

8 jaunes d'oeufs

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Coupez les extrémités dures des asperges, pelez ensuite les tiges à l'économe puis découpez-les en rondelles de 3 cm.
    Faites cuire les pointes 5 minutes à la vapeur et réservez-les.
  • Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole, avec une pincée de sel, la coriandre et la muscade et poivrez.
  • Plongez-y les asperges et faites-les cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Préchauffez le four thermostat 3 (90°C).
    Versez les asperges et le mélange lait/crème dans le bol muni d'un mixeur et mixez 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange très lisse.
    Filtrez.
  • Dans une jatte, battez au fouet les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent, versez le velouté d'asperges en filet et mélangez en fouettant.
    Filtrez, rectifiez l'assaisonnement et répartissez cette crème dans 6 verrines résistantes à la chaleur.
  • Enfournez au milieu du four et laissez cuire 1 heure au moins.
    Puis laissez refroidir totalement les crèmes avant de les mettre au frais.
  • Avant de servir, répartissez les pointes d’asperges sur le dessus de chaque crème, donnez un pe tit tour de moulin à poivre puis couvrez de cheddar râpé et glissez les verrines sous le grill du four 2 minutes.
M Mes recettes de cuisine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 371g
Calories: 593Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 53.3g
  • Gras sat.: 32.9g
  • Protéines: 20.2g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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