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Crêpes vietnamiennes (banh xeo)

Entrée
6 parts
25 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 cuillerées à soupe d'huile

100 g de champignons de paris

100 g de germes de soja frais

200 g de crevette decortiquée crues

200 g d'escalope de dinde



Pour la pâte à crêpes :

130 g de farine de riz

50 g de farine de maïs + 20g de farine de blé

1/2 litre d'eau

1 cuillerée de pincée de sel

1/2 cuillerée à café de poudre de safran

Préparation

  • Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les ingrédients. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
  • Laver et émincez les champignons de Paris, rincer les germes de soja, émincez l'oignon.Découpez en fines lamelle l'escalope de dinde.
  • Faites revenir dans une même poêle, avec l'huile, l'oignon émincé avec l'escalope de dinde, les champignons de Paris émincés puis les crevettes à la fin de la cuisson. Retirez du feu cette farce après 5 minutes.
  • Dans une poêle à crêpes badigeonnés avec un peu d'huile, étalez une mince couche de pâte pour faire une crêpe, la faire cuire pendant 1 minute.
  • Quand la pâte est juste cuite, disposez la moitié de la surface 3 cuillerées à soupe de farce et une petite poignée de germes de soja, laissez dorer la crêpe quelques minutes.
  • Recouvrir ensuite la farce avec l'autre moitié de la crêpe. Faites dorer les 2 faces.
  • Servir chaud avec de la sauce nuoc mam et de la salade et quelques feuilles de menthe et du coriandre.

Questions:






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