Crêpes au pandan et noix de coco

Name: Crêpes au pandan et noix de coco
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 10 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 oeufs; 2 feuilles de pandan; 300 g de farine de riz; 40 cl de lait de coco; 1 pincée de sel; huile pour la cuisson; Pour la garniture:; 200 g de noix de coco râpée; 2 feuilles de pandan; 100 g de sucre de palme

Apéritif

10 parts

12 min

5 min

facile

votez maintenant
6

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

Nombre de parts: 10

4 oeufs

2 feuilles de pandan

300 g de farine de riz

40 cl de lait de coco

1 pincée de sel

huile pour la cuisson

Pour la garniture:

200 g de noix de coco râpée

2 feuilles de pandan

100 g de sucre de palme

Préparation

La garniture:
Dans une casserole mélanger le sucre et 10 cl d'eau, ajouter les feuilles de pandan.
Laisser réduire et quand un caramel commence à se former.
Ajouter la noix de coco, bien remuer et chauffer jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.
Laisser refroidir et retirer les feuilles de pandan.
Pâte à crêpe:
Dans un blender, mixer les feuilles de pandan avec 1/2 tasse à café d'eau. Filtrer.
Mélanger la farine avec les œufs et le sel, mélanger et ajouter 50 cl d'eau, le lait de coco et le jus de pandan, bien mélanger.
Dans une crêpière huilée, chauffer et faire cuire les crêpes.
Les retourner et garnir de coco, rouler comme un nem.

AAlana81

Signaler une erreur dans le texte de la recette