Crêpes au pandan et noix de coco
Ingrédients
Nombre de parts: 10
2 feuilles de pandan
300 g de farine de riz
40 cl de lait de coco
1 pincée de sel
huile pour la cuisson
200 g de noix de coco râpée
2 feuilles de pandan
100 g de sucre de palme
Préparation
- La garniture:
Dans une casserole mélanger le sucre et 10 cl d'eau, ajouter les feuilles de pandan. - Laisser réduire et quand un caramel commence à se former.
- Ajouter la noix de coco, bien remuer et chauffer jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.
- Laisser refroidir et retirer les feuilles de pandan.
- Pâte à crêpe:
Dans un blender, mixer les feuilles de pandan avec 1/2 tasse à café d'eau. Filtrer. - Mélanger la farine avec les œufs et le sel, mélanger et ajouter 50 cl d'eau, le lait de coco et le jus de pandan, bien mélanger.
- Dans une crêpière huilée, chauffer et faire cuire les crêpes.
- Les retourner et garnir de coco, rouler comme un nem.
Accord vin : Que boire avec ?
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
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