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Crêpes au pandan et noix de coco

Apéritif
10 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

2 feuilles de pandan

300 g de farine de riz

40 cl de lait de coco

1 pincée de sel

huile pour la cuisson


Pour la garniture:

200 g de noix de coco râpée

2 feuilles de pandan

100 g de sucre de palme

Préparation

  • La garniture:
    Dans une casserole mélanger le sucre et 10 cl d'eau, ajouter les feuilles de pandan.
  • Laisser réduire et quand un caramel commence à se former.
  • Ajouter la noix de coco, bien remuer et chauffer jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.
  • Laisser refroidir et retirer les feuilles de pandan.
  • Pâte à crêpe:
    Dans un blender, mixer les feuilles de pandan avec 1/2 tasse à café d'eau. Filtrer.
  • Mélanger la farine avec les œufs et le sel, mélanger et ajouter 50 cl d'eau, le lait de coco et le jus de pandan, bien mélanger.
  • Dans une crêpière huilée, chauffer et faire cuire les crêpes.
  • Les retourner et garnir de coco, rouler comme un nem.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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