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Crêpes soufflées à la crème pâtissière coco et aux ferrero

Dessert
6 parts
30 min
20 min
facile
388 Kcal
Changez des traditionnelles crêpes !!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à crêpes :

125g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf légèrement (battu)

15g de beurre (fondu)

30cl de lait


Pour la crème pâtissière au coco :

400ml de lait

2 jaunes d'oeufs

60g de farine

100g de sucre

2 càc d'extrait de vanille

80g de noix de coco (râpée)


Pour le soufflé :

8 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre

Préparation

  • Préparez la pâte à crêpe :
    Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre et incorporez l'oeuf, le beurre et la moitié du lait. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez le reste du lait. Laissez reposer 20 min.
  • Préparez la crème :
    Faites bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine. Versez le lait chaud et fouettez. Remettez sur feu doux et fouettez énergiquement jusqu'à épaississement et laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 220°c (th7).

    Faites chauffer la poêle (18 cm de diamètre). Badigeonnez-la d'huile puis à l'aide d'une louche, recouvrez le fond de pâte et faire cuire environ 1 min 30. Retournez la crêpe et faites encore cuir 45 sec environ. Recommencez l' opération pour 12 crêpes environ.
  • Préparez le soufflé :
    Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à gonfler, ajoutez le sucre et fouettez pour obtenir une neige très ferme. Battez la moitié des oeufs en neige avec la crème et incorporez délicatement le reste avec une cuillère.

    Placez une crêpe sur une plaque à pâtisserie et déposez 1 ou 2 grosses cuillerées du soufflé sur une moitié en laissant un espace au contour. Parsemez de morceaux de ferrero puis rabattez l'autre moitié de la crêpe par-dessus.

    Enfournez les crêpes garnies 8 à 10 min et dégustez !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 245g
Calories: 388Kcal
  • Glucides: 54.5g
  • Lipides: 11.8g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 14.2g
  • Fibres: 2.8g
  • Sucre: 33.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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