Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez 125 g de beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l’œuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule. Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser. Préchauffez le four à 180° C.
Étalez la pâte et déposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Préparez la garniture en faisant revenir les lardons sans matière grasse.
Émincez les oignons, ajoutez-les dans la poêle et laissez blondir. Incorporez l'ail haché, la bière, la moitié du munster et la crème.
Laissez mijoter 3 minutes. Salez (pas de trop les lardons étant déjà salés), poivrez et ajoutez les graines de cumin. Versez la garniture sur la pâte. Parsemez le reste du munster coupé en lamelles sur la tarte et faites cuire pendant 35 minutes environ.
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