Galettes de quinoa, carottes et poireaux

Entrée

4 parts

facile

1 h 10 m

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Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g d'emmental râpé
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d?huile
• sel
• poivre

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Préparation

• Rincez le quinoa, versez le dans une casserole avec deux fois son volume d'eau bouillante. Salez, faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.
• Lavez les légumes, épluchez-les. Emincez finement le poireaux et taillez les carottes en petits dés ou râpez-les.
• Dans une sauteuse, mettez les légumes, le beurre, 10 cl d'eau, sel, poivre. faites cuire 10 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert.
• Dans un saladier battez les oeufs avec la crème. Ajoutez, le quinoa, les légumes et le fromage râpé, mélangez.
• Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, cuisez en galette.

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