Gaufres de pommes de terre saumon et crème acidulée

Ingrédients

• pour les gaufres
• 500 g de pommes de terre
• 160 g de crème fraiche 30 % de matière grasse
• 1 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeuf
• sel et poivre et noix de muscade

pour la crème acidulée :

• quelques brins de ciboulette
• 100 g de crème fraîche
• le jus d'un citron jaune
• sel
• poivre
• 6 tranches de saumon fumé