Ptitchef

Jambalaya, pour faire danser sa lunch box

Entrée
4 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
350 g de riz long grain

650 g de blanc de poulet

200 g de chorizo fort

1 oignon jaune

2 à 3 gousses d'ail

2 à 3 branches de céleri ( les plus jeunes)

1 poivron rouge ou vert

400 ml de coulis de tomates

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

750 ml à 1000 ml d'eau

paprika

cumin

tabasco

piment de Cayenne

huile d'olive

sel

poivre

persil plat

citron

Préparation

  • Couper le poulet et le chorizo en gros cubes. Hacher l'oignon et trancher finement l'ail.
  • Couper le céleri en petits cubes. Faire revenir le poulet et la moitié du chorizo dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Puis rajouter l'oignon, l'ail et le céleri bien mélanger, saler si nécessaire.
  • Épicer avec le paprika, le Cayenne, un peu de cumin et poivrer.
  • Laisser l'oignon s'attendre et rajouter le coulis de tomate,
    le concentré de tomates et l'eau.
  • A ébullition, couvrir et laisser réduire environ 25 minutes.
    Rincer plusieurs fois le riz avant de le plonger dans la sauteuse.
  • Pour éliminer l'amidon.
    Rajouter le poivron coupé en dés et mélanger.
  • Rajouter de l'eau si nécessaire.
    A ébullition, baisser le feu et couvrir pour laisser le riz cuire pendant 20 à 25 minutes.
  • Remuer de temps en temps.
  • Pendant ce temps là, faire revenir à feu fort les cubes restant de chorizo dans une poêle pour avoir un aspect un peu croquant.
  • En fin cuisson, verser quelques gouttes de tabasco.
  • Servir avec du persil plat haché grossièrement, un quartier de citron et les derniers cubes rôtis de chorizo.

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