Millefeuille au thon

Ingrédients

Pour le Millefeuille de thon :

• 500 g de thon rouge
• 1 aubergine
• 1 citron confit râpé
• 100 g de tomates séchées coupées en petits dés
• de l'aneth ciselée
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive
• 12 jeunes poireaux
• sel

Pour la décoration :

• Tapenade d'olives noires
• 4 cuillères à café de caviar
• Copeaux de parmesan

Pour la Vinaigrette :

• 5 cl de sauce soja
• 5 cl d'huile d'olive
• Le jus d'un citron

Pour la Chantilly :

• 1 dl de crème montée (autrement dit de la crème liquide montée en chantilly)
• 1 cuillère à soupe de moutarde