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Mousse de thon sur bavarois de poivrons et sablé à l'origan, glaçage sauce créoline

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
30 g de farine

30 g de beurre

Sel de guérande Le Guérandais, poivre du moulin

2 pincées d'Origan

2 poivrons rouges

20 cl de crème entière

2 feuilles de gélatine

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • 1°/ Préparer la pâte sablée à l'origan. Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier ,mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le beurre,le sel et l'origan jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Aplatir la boule à la main et disposer les cercles individuels dessus. Faire cuire 10 à 15 minutes.
  • 2°/ Préparer la mousse de poivrons. Peler et détailler les poivrons en dés.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Les essorer. Mixer les poivrons cuits et y dissoudre les feuilles de gélatine.Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et l''incorporer à la mousse de poivron refroidie. Remplir les cercles de la préparation, par dessus le sablé et mettre au frais 4 heures.
  • 3°/ Dans le bol, vider la boite de thon puis rajouter le beurre, le 1/2 jus de citron, la gousse d'ail. Ajouter l'origan, le sel et le poivre. Bien remuer . Verser la préparation par dessus le Bavarois de poivrons. Réserver au frais.
    Bien mixer jusqu'à obtenir une purée.
  • 4°/ Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Prélever 3 bonnes cuillères à soupe de Sauce Créoline, et les mettre à tiédir dans une casserole. Retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser cette préparation par dessus la mousse de thon et réserver au frais 4 heures avant de déguster.

Photos

Mousse de thon sur Bavarois de poivrons et Sablé à l'origan, Glaçage sauce Créoline, photo 1Mousse de thon sur Bavarois de poivrons et Sablé à l'origan, Glaçage sauce Créoline, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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