Ptitchef

Onions rings et pilons de poulet panés

Entrée
4 parts
30 min
30 min
moyen
Rien de light à vrai dire plutôt très calorique ,mais tellement bon …que l’on peut s’y tenter de temps en temps ….des pilons de poulet légèrement épicés avec des onions rings , ces beignets que l'on trouve beaucoup aux Etats unis , qui croustillent et que l’on mange avec les doigts accompagnés d’une sauce (style béarnaise, tartare..)..vos enfants vont adorer...et je pense qu'ils ne seront pas les seuls !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les pilons de poulet :

8 pilons de poulet

2 cuil à soupe d huile d’olive

2 cuil à s soupe de moutarde

1 gousse d’ail (hachée)

1 cuil à café de sel

1 cuil à café de piment (pilé)


Pour la panure :

Farine


Chapelure panko (chapelure japonaise plus croustillante ou classique)


Pour les onions rings :

2 oignons (gros ; doux)

200 g de farine

80 g de Maïzena

1/2 cuil à café de levure chimique

Piment doux en poudre

Paprika

Sel

Poivre

290 g d’eau gazeuse (froide)

200 g de panko

Huile de friture

Préparation

  • Préparation des pilons de poulet :
    Mélangez la moutarde avec le piment , l’ail haché, le sel et l’huile d’olive. Enduisez les pilons de cette préparation et recouvrez-les de film alimentaire et réservez pendant 3/4 heures minimum.
  • Faites cuire les pilons à la vapeur pendant 15 à 20 min. Passez-les dans la farine, puis dans l’oeuf battu pour finir par la panko (vous pouvez recommencer l’opération 2 fois).
  • Faites les frire dans un poêle d’huile bien chaude pendant quelques minutes en les retournant pour que les pilons soient bien dorés de chaque côté.
    A savourez « nature » ou avec la sauce de votre choix (curry, barbecue, ketchup..)
  • Préparation des onions rings :
    Coupez les oignons en tranches d’env 0,5 cm et séparez les différentes couches.

    Mélangez la farine avec la Maïzena, le sel, le poivre , le piment doux et le paprika. Ajoutez l’eau bien froide et mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez la levure au dernier moment.
  • Trempez les anneaux dans la préparation. Puis transvasez-les dans une assiette de chapelure. Passez les onions rings à la friture (huile bien chaude). Quand ils sont dorés , sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
  • A dégustez bien chauds avec un peu de sel ou avec la sauce de votre choix (béarnaise, barbecue, ketchup…)

    Astuce : vous pouvez les faire à l’avance et les congeler crus pour les faire frire ensuite encore congelés ….ça sera plus rapide !

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

Braram56, 01/04/2014

Exelente receta y muy rica

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Marie-Louise, 01/04/2014

Souvenirs, souvenirs de New York ! J'essaie ce W.E. Merci

(0) (0) Signaler

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