Palets de légumes d?hiver

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• ½ navet
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 30 g de gruyère
• 1 petite cuillère à soupe de moutarde
• Un peu de persillade
• Un filet de jus de citron
• Huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

• Éplucher et laver les légumes, les découper en très fins bâtonnets. Réserver.
• Dans un saladier, battre les oeufs avec la moutarde. Incorporer la chapelure, la farine, le gruyère, le jus de citron, la persillade, du sel et du poivre.
• Ajouter les légumes à la préparation, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Mettre à chauffer une poêle avec un peu d?huile d'olive.
• Quand elle est bien chaude, former des palets avec une spatule en bois. Les laisser cuire ainsi 4 à 5 minutes de chaque côté.

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